Žafranovo pecivo z rozinami

Name: Žafranovo pecivo z rozinami
Total time: 180 min
Yield: za 6 do 8 oseb
Cuisine: Švedska
Ingredients: 500 g bele pšenične moke (tip 500); ščepec soli; pol kocke svežega kvasa (približno 20 g); 120 g masla; 2 dl mleka; 1 vrečka vanilinega sladkorja (10 g); 1 vrečka žafrana (0,12 g); naribana lupinica neškropljene limone; 100 g kristalnega sladkorja; 1 rumenjak; rozine

rumeno in aromatično žafranovo pecivo

sarabande

Izvor: Švedska

3 ure

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 6 do 8 oseb

500 g bele pšenične moke (tip 500)

ščepec soli

pol kocke svežega kvasa (približno 20 g)

120 g masla

2 dl mleka

1 vrečka vanilinega sladkorja (10 g)

1 vrečka žafrana (0,12 g)

naribana lupinica neškropljene limone

100 g kristalnega sladkorja

1 rumenjak

rozine

Način za kuhanje

Postopek

Žafran v možnarju stremo v prah. Dodamo mu jušno žlico tople vode, premešamo in pustimo stati nekaj minut.

Maslo segrejemo na sobno temperaturo. Mleko segrejemo le toliko, da je mlačno in v njem raztopimo kvas.

V skledo presejemo moko, dodamo sol, sladkor, maslo, limonino lupinico, žafranovo vodo in mleko s kvasom. V skledi hitro zgnetemo testo le toliko, da se vse sestavine povežejo, nato kepo testa prestavimo na pomokano delovno površino in ga zgnetemo, da postane gladko in voljno.

Kepo testa damo nazaj v skledo, pokrijemo in pustimo vzhajati na sobni temperaturi približno eno uro.

Pečico segrejemo na 180 stopinj. Pekač obložimo s peki papirjem.

Rumenjaku dodamo 1 jušno žlico vode in ga razžvrkljamo.

Kepo testa razdelimo na 6 do 8 kroglic. Iz vsake kroglice oblikujemo klobaso premera približno 1,5 cm, ki jo zvijemo v dve spirali (podobno črki S).

Spiralice premažemo z rumenjakom, v center vsake postavimo po eno rozino in jih pustimo vzhajati še približno pol ure na pekaču, obloženem s peki papirjem.

Pečemo jih približno 15 minut oziroma dokler niso pečene. Ponudimo tople ali ohlajene.