Po dolgem času mi je uspel res dober ragu , ki so ga pohvalili moji gostje.
Piščančji ragu z gobami
Vanja_v_ZDA 
29.951 ogledov
29.951 ogledov
-
Enostavno
- 1 ura 30 min
-
Oceni
-
Statistika
Sestavine
2 žlici olja
8 piščančjih beder, brez kosti in kože
sol
moka za posipanje
mešanica začimb (recept sledi)
4 korenčki, narezani na pol cm kolobarčke
3 stebla zelene, narezane na tanke lističe
pol velike čebule, nasekljane
25 dag gobic, najbolje gozdnih
4 listi lovorja
4 žlice nasekljanega peteršilja
6 strokov česna
4 dl spasiranih paradižnikov, lahko iz konzerve
2 dl vina, Cabernet souvignon, barbera…
3 do 4 dl kokošje juhe ali vode
2 do 4 suhi, hudi peperončki, ni potrebno
šopek sveže bazilike
Mešanica začimb:
4 žlice sladke paprika
2 žlici mletega popra
1 žlica suhega timijana
1 žlica posušenega oregana
1 žlica posušenega česna
Postopek
Meso očistimo in vsako bedro narežemo po dolgem na 5 koščkov. Posolimo, pomokamo in posujemo z mečanico začimb. Olje segrejemo in na srednje močni temperaturi meso popečemo, približno 5 minut . Dodamo nasekljano čebulo, korenček, stebla zelene, na lističe narezane gobe, lovor in česen (če imate radi začinjene, pekoče jedi, dodajte nekaj hudih, zdrobljenih rdečih peperončkov, po okusu). Pražimo nadaljnjih 5 minut . Zalijemo z juho, vinom in dodamo paradižnike. Dobro premešamo in pustimo, da na majhnem ognju vre, vsaj še eno uro . Na koncu dodamo nasekljano, svežo baziliko. Postrežemo s širokimi rezanci ali polento. Za tiste, ki štejejo OH predlagam, da zamenjajo rezance s kuhanim zelenim fižolom ali brokolijem.
Mešanica začimb: vse začimbe zmešamo in jih spravimo v lonček za uporabo v prihodnje. Uporabite jo lahko za piščanca ali pa ribo na žaru ali v ponvi.
Opombe
Česen lahko iz mešanice začimb izpustite. V tem primeru lahko dodate malo več svežega v omako.
Vsekakor je ragu še bolj okusen naslednji dan.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
