domov » recepti » mesne jedi: govedina » Carpaccio
Carpaccio
Objavi na Facebooku- Zahtevnost
- Recept prispeval cucinanostra
- Številka recepta 1161
- Kategorijamesne jedi: govedina
- Količina 4-6 oseb
- Čas priprave + kuhanja
- Država izvora Italija -Veneto
- Datum vnosa 28.4.2001
- Prikazano 23504-krat
- Dodano v beležko 12-krat
- Natisnjeno 7-krat
| OCENA |
 |
1 obiskovalec je ocenil
recept,
povp. ocena: 5
|
|
60 dag mehke govedine, narezane na tenke rezine
10 dag sira parmezana
olivno olje po potrebi
sok limone
4 mehke artičoke
sol po okusu
sveže zmlet poper po okusu
Očisti in pripravi artičoke za kuho. Odstrani jim stebla in trde liste. Vloži jih v vodo z limoninim sokom. Vlij nekaj olivnega olja na večji strežni pladenj, razporedi po njem rezine mesa, zraven pa artičoke in sir, poškropi s soljo, poprom in oljem. Jed naj stoji 5 minut. Postrezi.
Jed je odkril Guiseppe Cipriani, ko ga je obiskala grofica Amalia Nani Mocenigo, ki so ji predpisali dieto surovega mesa. Capriani ji je hotel pripraviti jed, ki bi prekinila monotonijo enolične hrane. Takrat je bila v Benetkah tudi Carpacciova slikarska razstava in zaradi živih barv je jed poimenoval Carpaccio.
Rezine mesa se tenko narežejo, če je meso malo zamrznjeno.
Recept je objavljen z dovoljenjem www.cucinanostra.it
MNENJA O RECEPTU: Carpacciovaša vprašanja, izboljšave, spremembe in dopolnila, pa tudi kritike, le da niso žaljive
|
Poslano
- 21.5.2008 20:10:48
|
||
|
Danes smo imeli za predjed carpaccio,ne z articokami, pac pa z rukolo.Na hitro sem poslala tudi fotko. Zeloooo dobro,priporocam vsem,ki se niste poskusili in nimate predsodkov zaradi surovega mesa. |
|||
|
Poslano
- 22.7.2008 22:48:25
|
||
|
zelo dobro |
|||
|
Poslano
- 23.7.2008 6:19:14
|
||
|
Ja- zdaj vidim,da nisem ocenila recepta, pa saj je tako jasno,da je za pet.Hotela sem se reci, da na nasem koncu velikokrat pripravimo to specialiteto in se dobi meso na tanko narezano celo v hipermarketih.Sicer pa vam ustreze tudi mesar, ce le poveste,za katero jed rabite. Slikca je bolj tako,ker sem spacala iz ostankov zgolj za predstavo, pa takrat sem zgleda imela tudi bolj malo rukole, zdaj je pa ne manjka.Lp |
|||
|
Poslano
- 23.7.2008 11:52:46
|
||
Ja res je - to je original recept. Mi primorci smo si carpaccio malo priredili . Jaz doma pripravljam carpaccio vedno na isti način: podlaga je sveža rukola, nato meso, pokapljam z limoninim sokom, solim po potrebi, obvezno sveže mleti poper, olivno olje in na lističe narezan parmezan. Samo to in vedno samo to! Ugotovili pa smo, da namesto mesa lahko uporabiš kar želiš. Tako je nastal carpaccio s svežimi jurčki, bučkami, zmrznjeno ribico od srne (lahko tudi druge divjadi), piščanca (kuhan ohlajen), tuno, različnih vrst rib (brancin, orada, mečarica, inčuni, hobotnica!!!... in školjke kapesante!!.) in seveda vse kar se lahko nareže na tanko, sveže ali zmrznjeno! Poskusite! |
|||
|
Poslano
- 24.7.2008 11:20:42
|
||
|
Meni je pa najboljši lososov karpačo. Uporabim rukolo, tanke krhlje pomaranče in malo pomarančnega soka, rukolo ali šparglje in omakico iz olivnega olja, gorčice, začimb in malo lim. soka. |
|||
| Za pošiljanje mnenja o receptu, morate biti član Kulinarika.net. Kliknite na VPIS ali PRIJAVO! |
