Carpaccio

• mesne jedi: govedina
• cucinanostra
• 
•  ni določen
• količina: za 4-6 oseb

Opombe

Jed je odkril Guiseppe Cipriani, ko ga je obiskala grofica Amalia Nani Mocenigo, ki so ji predpisali dieto surovega mesa. Capriani ji je hotel pripraviti jed, ki bi prekinila monotonijo enolične hrane. Takrat je bila v Benetkah tudi Carpacciova slikarska razstava in zaradi živih barv je jed poimenoval Carpaccio.

Rezine mesa se tenko narežejo, če je meso malo zamrznjeno.

Recept je objavljen z dovoljenjem www.cucinanostra.it

Mnenja o receptu

Danes smo imeli za predjed carpaccio,ne z articokami, pac pa z rukolo.Na hitro sem poslala tudi fotko. Zeloooo dobro,priporocam vsem,ki se niste poskusili in nimate predsodkov zaradi surovega mesa. / lucka52

zelo dobro / drago1

Ja- zdaj vidim,da nisem ocenila recepta, pa saj je tako jasno,da je za pet.Hotela sem se reci, da na nasem koncu velikokrat pripravimo to specialiteto in se dobi meso na tanko narezano celo v hipermarketih.Sicer pa vam ustreze tudi mesar, ce le poveste,za katero jed rabite. Slikca je bolj tako,ker sem spacala iz ostankov zgolj za predstavo, pa takrat sem zgleda imela tudi bolj malo rukole, zdaj je pa ne manjka.Lp / lucka52

Ja res je - to je original recept. Mi primorci smo si carpaccio malo priredili . Jaz doma pripravljam carpaccio vedno na isti način: podlaga je sveža rukola, nato meso, pokapljam z limoninim sokom, solim po potrebi, obvezno sveže mleti poper, olivno olje in na lističe narezan parmezan. Samo to in vedno samo to! Ugotovili pa smo, da namesto mesa lahko uporabiš kar želiš. Tako je nastal carpaccio s svežimi jurčki, bučkami, zmrznjeno ribico od srne (lahko tudi druge divjadi), piščanca (kuhan ohlajen), tuno, različnih vrst rib (brancin, orada, mečarica, inčuni, hobotnica!!!... in školjke kapesante!!.) in seveda vse kar se lahko nareže na tanko, sveže ali zmrznjeno! Poskusite! / kruhy

Meni je pa najboljši lososov karpačo. Uporabim rukolo, tanke krhlje pomaranče in malo pomarančnega soka, rukolo ali šparglje in omakico iz olivnega olja, gorčice, začimb in malo lim. soka. / dina_rex