Slana ajdova potica

Name: Slana ajdova potica
Total time: 180 min
Yield: cca 30 -40 kosov
Cuisine: slo-bizeljsko
Ingredients: 300 g ajdove moke; 300 g bele moke; kocka (4,2 g) kvasa; vrelo mleko; sol; 500 g domače skute; 2 dl kisle smetane; 2 jajca; 2 žlici pšeničnega zdroba

za ljubitelje malo drugačne potice

Zbirke:potica193

val

14.512 ogledovslo-bizeljsko

4/5
zahteven recept
3 ure
5 (1)

Sestavine

Količina: cca 30 -40 kosov📏 Mere·🌿 Začimbe

Testo:

300 g ajdove moke

300 g bele moke

kocka (4,2 g) kvasa

vrelo mleko

sol

Nadev:

500 g domače skute

2 dl kisle smetane

2 jajca

2 žlici pšeničnega zdroba

Način za kuhanje

Postopek

Ajdovo moko poparimo z vrelim mlekom, tako da dobimo gosto brozgo. Počakamo, da se malo ohladi, dodamo presejano belo moko, nato postavimo v jamico kvasec in ko vzhaja, ugnetemo voljno testo. Paziti je potrebno da se ajdova brozga dovolj ohladi in da nimamo testa prevročega, sicer ne bo vzhajalo.

Pokrijemo ga s prtičem in počakamo, da poveča volumen za 2x, ponovno pognetemo in počakamo, da še enkrat vzhaja.

Ta čas pretlačimo skuto, jo pomešamo s kislo smetano, rahlo posolimo, dodamo jajci in pšenični zdrob.

Paziti moramo, da bo nadev kar se da podobne temperature kakor je testo, drugače lahko odstopi skorja.

Dobro prekvaseno testo na pomokanem prtiču razvaljamo, ga namažemo z nadevom, zvijemo v potico in še enkrat v pekaču vzhajamo.

Nato potico v ogreti pečici spečemo pri 170 stopinjah (1 uro ).

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov

Predlogi za vino

Belo

Ventus Chardonnay

Belo

Rumeni muškat – verduc Quercus

Več predlogov

Zraven priporočamo

Mnenja o receptu

rolada

član od 2006287 sporočil

7.12.2007 ob 9:08

Ajdovo potico s skuto sem jedla pri prijateljici. Bila je res ful dobra. No, zdaj pa bomo preizkusili tale recpept in oceno podali po preizkušnji.

Loni

član od 20017859 sporočil

7.12.2007 ob 9:37 Zelo vesel

Jedla avtoričino delo, njami, pa še malo sirčka zraven.

breskva

član od 20073074 sporočil

7.12.2007 ob 11:48 Vesel

Hvala za domiselni recept. Pri nas obožujejo skuto.

Ali se lahko naredi s solno kvasno rastopino??????????

rimljanka

član od 200517901 sporočil

7.12.2007 ob 21:27 Vesel

Zakaj pa ne?

pegasti

član od 2003257 sporočil

7.12.2007 ob 23:55 Vesel

Val, kaj ni to bizeljska potica? Naj se ve, od kje izhaja ta dobrota.

val

član od 2006665 sporočil

9.12.2007 ob 22:16

V knjigi :Kuhajmo po domače se Bizeljska ajdova potica, opisuje kot malo sladka verzija z dodatkom rozn,in na koncu se ne namaže z jajcem ampak z smetano.