Segedin golaž

Name: Segedin golaž
Cuisine: Madžarska
Ingredients: 45 g olja; 600 g očiščene čebule; 1300 g svinjskega flama in rebrc; sol; 4 stroki česna; 2 žlici paradižnikove mezge; 1500 g kislega zelja; 8 zrn popra; kumina; 1 lovorov list; 1 večje jabolko; 1 dl* vina; 1 dl* jušne osnove; 1 žlica olja; 1 žlica rdeče paprike; 1 žlica škrobove moke-gustina; 1 lonček kisle smetane

Preverjen

Zbirke:segedin golaž13

Riko

563.733 ogledovMadžarska

3/5
Zahtevnost
5 (39)

Sestavine

📏 Mere·🌿 Začimbe

45 g olja

600 g očiščene čebule

1300 g svinjskega flama in rebrc

sol

4 stroki česna

2 žlici paradižnikove mezge

1500 g kislega zelja

8 zrn popra

kumina

1 lovorov list

1 večje jabolko

1 dl* vina

1 dl* jušne osnove

1 žlica olja

1 žlica rdeče paprike

1 žlica škrobove moke-gustina

1 lonček kisle smetane

Način za kuhanje

Postopek

Na olju zarumenimo grobo nasekljano čebulo, dodamo na za grižljaj velike kose narezan flam ter prerezana in na dva -tri prste dolžine nasekana rebrca. Solimo, malo popražimo, dodamo paradižnikovo mezgo, po dolžini razpolovljene stroke česna ter s hladno vodo splaknjeno in odcejeno kislo zelje. Začinimo s poprom, kumino in lovorovim listom, dodamo še koščke olupljenega in razkoščičenega jabolka ter prilijemo vino in juho. Premešamo ter dušimo do mehkega.

Posebej segrejemo olje, stresemo vanj žlico rdeče paprike, zmešamo ter takoj dodamo kislo smetano z vmešano škrobovo moko in vse vmešamo med zelje, ki ga še prevremo.

Za prilogo ponudimo v kosih kuhan nezabeljen krompir.

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov

Opombe

* Količina juhe in vina je navedena za pripravo segedina v ekonom loncu, kjer je čas kuhanja cca. 20 minut. Pri pripravi v običajnem loncu pa dodajamo dodatno tekočino postopoma med dušenjem, vendar ne preveč, ker segedin ne sme biti tekoč.

#dušenje #kuhanje #praženje

#jesen #zima

#kosilo #večerja

#enolončnice #glavne jedi

#mesne jedi

Zraven priporočamo

Mnenja o receptu

DUŠANKA

član od 20052039 sporočil

30.5.2006 ob 10:51

Bravo - odličen segedin! Tole z jabolkom je pa res nekaj dobrega, prav poseben okus da!

fresh

član od 20061856 sporočil

2.6.2006 ob 11:39 Zelo vesel

Bravo, gospod Riko! Tale segedin je pa najboljsi, kar sem jih kdaj jedla!

biba

član od 2004542 sporočil

2.6.2006 ob 11:44

Čestitam!! Zares dobro

član od 200510 sporočil

2.6.2006 ob 14:20

Zelo okusno!

volkmm

član od 200640 sporočil

23.6.2006 ob 19:53

Če ravno ni sezona kislega zelja sem segedn vseeno naredila, ker so mi recepti ki jih objavi g. Riko nadvse všeč, natančni in predvsem zelo dobri. Hvala LP volkmm

Kyara

član od 20062384 sporočil

24.6.2006 ob 13:57 Zelo vesel

Bravo, zelo dober segedin. Jaz ga kuham enako, dodam mu le brinove jagode, če jih imam seveda.

Sem skuhala, čeravno je vročina. samo suho hrano pa tudi ne moreš jesti. Bomo imeli za 2x, vsak dan pa drugo zraven. En dan krompir,v ponedeljek pa kruh.

Saj segedin je taka jed, da večkrat pogrevaš, boljše je.

jasna1

član od 20051986 sporočil

2.11.2006 ob 13:05 Zelo vesel

Odlično, tako kot vsi recepti, pod katerimi je podpisan Riko!

Varia

član od 2006108 sporočil

2.11.2006 ob 16:40

Saj sem že velikokrat pripravljala segedin golaž, tako po svoje, kakor sem mislila, da je prav.

Danes sem si vzela malo več časa, prebrala recept, ga upoštevala in skuhala po navodilu.

Ugotavljam, da je zelo dober. Tudi mi ga bomo imeli za dva dni. Danes je bil priložen krompir, jutri pa bodo njoki.

Lp.,

as1

član od 2006142 sporočil

2.11.2006 ob 21:55

Sem skuhal segedin točno po načrtu. Vendar brez krompirja kot priloge. So malo vihali nosove, ko sem dodajal kislo smetano. Ampak končni rezultat je, odličen segedin. Naslednjega bom naredil po istem receptu z dodatkom brinovih jagod.