Kulinarična Slovenija
Up.ime:
Geslo:
Pomoč pri prijavi

Prekmurska gibanica

  • Zahtevnost Utež Utež Utež Utež Utež
  • Recept prispeval anze
  • Številka recepta 1818
  • Čas priprave + kuhanja
  • Država izvora Slovenija
  • Datum vnosa 28.4.2002
  • Prikazano 21770-krat
OCENA
Povprečna ocena recepta: 4
6 obiskovalcev je ocenilo recept, povp. ocena: 4
Fotografija

Glavna fotografija jedi: Prekmurska gibanica

Avtor: tejch


Sestavine

Testo za podlago:
30 dag moke
1,5 dl mleka
1 rumenjk
2-3 žlice smetane
ščepec soli

Vlečeno testo:
50 dag moke
1 jajce
mlačna voda
2 žlici olja
limonin sok
ščepec soli

Makov nadev:
15 dag mletega maka
5 dag sladkorja
1 vanilin sladkor
1 dl mleka

Orehov nadev:
25 dag zmletih orehov
5 dag sladkorja
1 vanilin sladkor
malo cimeta
1-2 dl mleka

Jabolčni nadev:
50 dag jabolk
3 dag sladkorja
limonina lupinica
cimet po okusu

Skutin nadev:
1-2 rumenjak
1-2 žlici kisle smetane
rozine po okusu
sladkor po okusu
50 dag skute

Postopek

Testo za podlago:

Iz sestavin naredimo krhko testo. Počiva naj pol ure, nato ga zvaljamo (razvlečemo) v velikosti pekača in položimo vanj. Pekač prej pomastimo.

Vlečeno testo:

Iz sestavin naredimo vlečeno testo, ki naj počiva pol ure. Naredimo več hlebčkov(toliko kot bomo naredili plasti), da ga laže razvlečemo

Makov nadev:

Mleti mak polijemo z vrelim mlekom, ga sladkamo in odišavimo z vanilijevim sladkorjem

Orehov nadev:

zmlete orehe poparimo z mlekom, dodamo sladkor, vanilin sladkor, cimet in zmešamo. Nadev mora biti mazav.

Jabolčni nadev:

olupljena jabolka naribamo, jih napol zdušimo s sladkorjem in odišavimo s cimetom in limono.

Skutin nadev:

skuto zmečkamo z vilico, ji primešamo rumenjaka in smetano, rozine ter sladkor ter vse dobro premešamo.

Priprava:

Po prvem testu (testo za podlago) za 1 cm namažemo makov nadev, pokapamo z oljem, nato dodamo en hlebček vlečenega testa, ki ga pokapamo z maslom. Nato namažemo s skutinim nadevom in pokrijemo z drugim hlebčkom vlečenega testa, ki ga pokapamo z oljem, nato sledi orehov nadev in vlečeno testo ter pokapamo z oljem in nazadnje jabolčni nadev ter vlečeno testo. To ponavljamo 2 krat.

Pečemo v segreti pečici na 175°C eno uro in pol.



Pomoč

Za priporočanje, kaj vam tekne zraven, morate biti vpisani ali prijavljeni v KulSlo

Mnenja MNENJA O RECEPTU: Prekmurska gibanica
vaša vprašanja, izboljšave, spremembe in dopolnila, pa tudi kritike, le da niso žaljive
AVTOR: vera
Clan od: 11.11.2002, poslanih sporocil:1
PoslanoPoslano - 11.11.2002 16:11:34
Zelo vesel
Prekmursku gibanicu sam pekla prvi put, i to za martinsku gozbu. Od svih mogucih recepta koje sam pokupila sa svih strana, ovaj me je odmah ulovio.

PREPORUCAM: vleceno testo raditi od integralnog brasna (ili od mjesavine raznih brasna), bez jaja i ulja -- bude malo deblje ali zato puno ukusnije; kasnije, pri slaganju ionako svaki sloj tjesta treba pouljiti;

PRIMJEDBE
- makov nadjev trazi puno vise mljeka da bi bio mazav (dodala sam 2.5 dl); mozda je bolje odmah dodati ulje;
- u skutin nadjev sam dodala jos i mrvicu soli i onu limunovu koricu iz jabuka;
- orahov nadjev isto trazi vise mljeka (3 dl); tu sam dodala jos rozine (50 g) s rumom (1 dl);
- jabukama sam dodala jos obilno cimeta i sok od pola limuna;

- za pekac velicine 22x38 cm i za debljinu nadjeva 1 cm, navedene kolicine nisu dovoljne da bi dvaput ponovila slaganje nadjeva;

Peceni kolac je nevjerojatno ukusan: sav je socan, jedino za moj ukus donje tjesto (podloga) je malo suhasta -- dobro da nam je Martin stigao pa smo onda namocili grla.

Zahvaljujem Tini za ovaj odlican recept i saljem ovo cijelo misljenje na njen e-mail.
AVTOR: Milojka
Clan od: 14.10.2002, poslanih sporocil:48
PoslanoPoslano - 12.11.2002 9:10:42
Priprava vseh teh sestavin za gibanico je res zelo zamudna. Jaz si delo oaljšam tako, da nikoli ne delam "podplata", tudi zaradi suhosti, za vlečeno testo pa vedno uporabim "Žito" velečeno testo, ki je res zelo dobro, ker je zelo tanko, pa še mučiti se ni treba z vlečenjem čez nadeve. Strinjam, se tudi z mnenjem Vere, da je pri maku in orehih potrebno več mleka. Za maščobo po nadevih pa uporabljam maslo ali margarino.
AVTOR: Galc
Clan od: 15.3.2004, poslanih sporocil:9
PoslanoPoslano - 23.3.2004 7:59:51
Zelo vesel
Lotil sem se tega recepta, pa moram reči da je bilo prav super. Tudi drugi so bili zelo zadovoljni z njo. Vendar sem upošteval še nasvete gospe Vere.
Podplata pa nisem uporabil.
Jaz sem hladno še dodatno pogrel v mikrovalovni, saj je bila topla še boljša.

njam - njam

Ta recept bo še uporaben.
AVTOR: prekmurka
Clan od: 24.10.2001, poslanih sporocil:672
PoslanoPoslano - 23.3.2004 10:26:40
DRAGI moji kuharji in kuharce ,
lahko si naredite polivko iz margarine -15 dag,jajc -3 ,kisle smetane -3dl ,2 dl mleka , -vse dobro zmiksate in s tem pokapate vsak nadev posebej .
AVTOR: prekmurka
Clan od: 24.10.2001, poslanih sporocil:672
PoslanoPoslano - 23.3.2004 10:42:53
NADALJUJEM ,
gibanice je zelo sočna ,če pokapamo vsak nadev -mi v Prekmurju tako delamo.
POZDRAV
AVTOR: darjaskafar
Clan od: 24.3.2003, poslanih sporocil:2
PoslanoPoslano - 29.3.2004 15:25:27
prekmurska gibanica se lahko dela, to je po originalnem receptu moje babice iz prekmurja, tudi tako:
testo enako kot pri vašem receptu z nadevi pa zelo enostavno
vsako testo pokapljamo s stopljenim maslom in kislo smetano in potrosimo suh mleti mak s sladkorjem oz.mlete sladkane orehe.
Jabolka si pripravimo tako da narezane krhlje na hitro zdušimo na prepraženenm sladkorju.
Babica je vedno rekla da na makov nadev moraš obvezno dati jabolčni.
Lep pozdrav in dober tek.
AVTOR: Dixy
Clan od: 7.10.2004, poslanih sporocil:4
PoslanoPoslano - 7.10.2004 9:08:45
Zelo vesel
Upoštevala sem zgornje komentarje. Na skutno plast sem dala še plast (cca. 2 jog. lončka) rozin, prej vsaj za dve uri namočenih v vodi (2 dcl) in rumu (1 dcl).Vrhnjo (zadnjo) plast vlečenega testa sem namazala še z jajcem, med pečenjem pa sem jo polila še s sladko smetano (tako kot na primer jabolčni štrudel).
AVTOR: bracanet
Clan od: 27.11.2005, poslanih sporocil:1
PoslanoPoslano - 27.11.2005 19:28:49
Da bo pozivi gibanicu. Bolju stvar u zivotu nisam probao a veliki sam sladokusac sto se vidi i po meni. Svaka cast
AVTOR: tujka
Clan od: 3.3.2006, poslanih sporocil:2
PoslanoPoslano - 3.3.2006 16:14:23
Vesel
Izvrsno! Uspijelo mi je od prve kad sam je prije godinu dana napravila tocno prema receptu. Bolje nego na Podlehniku u motelu. Uskoro pripremam slovensku festu, a gibanica ce biti desert.
AVTOR: izabel
Clan od: 20.10.2007, poslanih sporocil:7
PoslanoPoslano - 13.6.2008 18:43:10
Vesel
GIBANICA JE BILA ENKRATNA!!!!!!! NAJBOLJŠA
AVTOR: tejch
Clan od: 27.3.2008, poslanih sporocil:104
PoslanoPoslano - 21.1.2010 14:51:02
Zelo vesel
Prvič sem delala gibanico in doma so jo hudi kritiki in dobri poznavalci ocenili s +5 :) Fotka sledi..
Sem pa delala po receptu iz knjige Slovenske narodne jedi (zbrala A.Grum, CZNG 1983), ki je med vsemi recepti na kulinariki najbolj podoben temu. Razlika je v podplatu (namesto mleka sem uporabila 8dkg masla) in pokapanju vmesnih plasti z maslom. Pekla sem na 180ih stopinjah eno uro.

Za pošiljanje mnenja o receptu, morate biti prijavljeni v KulSlo s polno prijavo. Kliknite na VPIS ali PRIJAVO!

Glavna fotografija jedi: Gibanica (slana)

 Gibanica (slana)


Glavna fotografija jedi: Prirejena gibanica

 Prirejena gibanica


Glavna fotografija jedi: Prekmurska gibanica po moje

 Prekmurska gibanica po moje


Glavna fotografija jedi: Prekmurska gibanica

 Prekmurska gibanica


Glavna fotografija jedi: Prekmurska gibanica (moja ;)

 Prekmurska gibanica (moja ;)


Pošlji recept v omrežje
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne