4,9
(63)
Statistika
Predtesto:
10 g svežega kvasa
2 dl mlačne vode
35 dag bele krušne moke
Testo:
15 g kvasa
4 dl mlačne vode
60 ml mlačnega mleka
50 dag bele moke
2 žlički soli
50 ml olivnega olja
1.Predtesto:
zamesiš iz navedenih sestavin, pokriješ z rahlo naoljeno plastično folijo (da se na površini ne zasuši) in pustiš vzhajati 15 ur .
2. testo:
v vodi razstopiš kvas, nato v to vmešaš predtesto - ko se malo razmehča, lahko uporabiš mešalec. Dodaš mleko, nato počasi vmešaš moko. Zmes (ki je precej tekoča) gneteš vsaj 15 minut . Potem vmešaš olivno olje in sol.
Pokriješ z naoljeno folijo in vzhajaš 2 uri .
Na pomokanem peki papirju oblikuješ tri podolgovate ciabatte ("copate"), ki jih spet vzhajaš pol ure . Potreseš z moko in pečeš slabe pol ure na 220 stopinjah.
Pri nas je bila danes oziroma že včeraj ta prava norišnica, smo namreč vsi čakali, da bo posoda s predtestom eksplodirala. Ma, za kosilo so že bile polnjene ciabatte s paradižnikom, oljkami in mozzarello. Njam, njam, za namenček sem pa v testo dodala grobo nasekljane pistacije. Čeprav se mi je v testo vlilo precej več mleka kot je bilo govora v receptu, ni šlo nič narobe, sem pač dodala malo več moke. A je kdo vse to probal še s kako drugo moko, mi imamo doma tisto pravo črno iz mlina za peko kruha v krušni peči.
Čau bau od Loni Makaroni
Morda bo vprašanje neumno, ampak vseeno. Po opisu sodeč je to nekakšen "boljši" kruh. Kaj zraven? Zgoraj berem tudi o polnjenih ciabattah s paradižnikom, mozzarelo...to bi po moje bilo nekaj takega kot boljša pizza-po okusu seveda.. ali mi lahko nekako pojasnite? Kako se potem polnijo? Pred peko ali kako?
