mnenj na posebni strani

Pilmeni (Pelmeni orig.)

odlična ruska tradicionalna jed

Sestavine

1 kg mešanega mletega mesa

1 kg moke

2 jajci

2 srednje veliki čebuli

sol

poper

voda

Postopek

Zmeljemo čebulo in jo dodamo mesu. Začinimo ga še s soljo in poprom ter ga postavimo na hladno, da se okusi premešajo.

Medtem zamesimo testo, ki naj bo voljno za oblikovanje. Podobno kot za rezance, samo mehkejše.

V moko razbijemo jajce, temu dodamo vodo po potrebi. Razvaljamo na 3 - 4 mm debelo ter izrežemo kroge, jaz uporabljam model za krofe premera 8 cm. Na sredino položimo pol žlice mesne mase ter prepognemo na polovico ter robove zlepimo, pomagamo si z vodo, v katero pomakamo prste. Dobljene polkroge še enkrat prepognemo, tokrat zaključne robove zlepimo tako, da dobimo planetke. Že oblikovane skuhamo v vodi, osoljeni z vegeto, dokler ne pridejo na površje. Iz te mase dobimo precej pilmenov. Porcija je približno 15 - 20 kosov. Ostale zamrznemo surove, vendar jih vedno hitro zmanjka.

Opombe

Jemo same brez vsega skuhane v vodi z dodatkom vegete. V Rusiji uporabljajo zraven gorčico. Jed je neštetokrat preizkušena, prinesla jo je moja babica, ki je bila po rodu Rusinja (Kozakinja) leta 1920.

Mnenja o receptu

sorry, mogoče malo neumno vprašanje: ali meso predhodnje malo popražimo, ali mora biti prav surovo, isto vprašanje za čebulo?-res, da nič ne piše in se mi dozdeva, da mora biti surovo, pa vendar;) / krokodilček

Zelo lepi / stella

Vse sestavine morajo biti surove / mlednik

Ravno razmišljam o polnjenih testeninah-delala jih nisem še nikoli. Koliko časa pa vzame zvijanje in oblikovanje? Bi pasala zraven tudi kaka omakica? / SonjaB

sonjaB nekaj si lahko prebereš tudi tukaj http://www.kulinarika.net/recept.asp?ID=3494 Ma malo je zamudno, mogoče z modelčki malo manj, vendar trud se splača, kajti domače testenine so neprimerno bolše od kupljenih. Omakce seveda pašejo, vendar spet odvisno od nadeva. Sama imam zraven najraje kako sirovo omakco ali pa le pesto, lahko pa le par kapljic olivnega olja, svež parmezan, kak suh paradižnik. Njam! / katka lopatka

Poskusili. Odlično. Res dober recept. Pohvala avtorju / Perra

Pri nas je priprava pilmenov družabni dogodek. Ponavadi nas je več skupaj.Probajte vključit družinske člane, je zabavno. Če zavijaš sam potrebuješ približno 2 uri. / mlednik

Naslednji vikend se jih lotimo, že komaj čakam. / mlednik

Tole je res dobro, poleg sem pa vseeno naredila še paradižnikovo omako. / ema82

Sodelavka, tudi Rusinja po rodu, pravi da pelmene jedo skupaj z navadno kislo smetano in da se vedno delajo na zalogo ker kot pise Mlednik, je kar nekaj dela s pripravo. / svenska