20. nov 2009 9:02
Takole pa se že leta roladkamo pri nas:
TESTO ZA SLADKO ROLADO, za sladki nadev - BREZ JAJC IN MOKE
- 6 žlic zmletih orehov ali lešnikov ali mandeljnov ali mešanice oreščkov
- 6 žlic rjavega sladkorja
- 6 žlic jabolčnega soka (morda po potrebi še kakšno dodamo, odvisno od oreščkov)
- 1 vanilijev ali rumov ali bourbon sladkor, lahko tudi malo cimeta
- 1 noževa konica pecilnega praška
Zmešamo 'moko iz oreščkov' s sladkorjem in pri največji hitrosti zmešamo skupaj z jabolčnim sokom, zmanjšamo na najmanjšo hitrost in dodamo pecilni. Včasih namesto rjavega sladkorja uporabim 6 manjših žlic javorjevega sirupa.
TESTO ZA SLANO ROLADO, za zelenjavni (zelenjavni pire, krompirjev pire.., ali mesni nadev, kot priloga glavnim jedem, golažem.. Lahko tudi kot samostojna jed
- 6 žlic moke (katerekoli, navadne bele, polnozrnate pšenične, pirine..)
- 6 žlic kuhane spasirane zelenjave (špinača za zeleno barvo, korenček za oranžno..)
- 6 žlic radenske ali navadne vode, lahko tudi mleka, včasih dam kar stopljeno margarino
- 1 čajna žlička soli ali tudi drugih začimb
- 1 noževa konica pecilnega
ZA OBE VRSTI TESTA:
Zlijemo na peki papir v ta velik pekač, pečemo cca. 20 na 180. Pri sladkem testu že po barvi vidimo, da je pečeno ko zlato porumeni, pri zelenjavni pa lahko pečemo tudi dlje, odvisno od uporabljene spasirane zelenjave, da je pečena pa preverimo tako, da proti predvidenemu koncu pečenja hitro odpremo pečico in z nožem zapičimo v testo in če na nožu ostane še kaj mase, še malo zapečemo.. Pečeno testo prevrnemo na suho krpo in z vlažno gobico gremo čez peki papir, da mu pomagamo odstopit od testa, nato peki papir še z vročega testa odstranimo in testo takoj pokrijemo s krpo ter rolado zvijemo v krpo. Pustimo, da se ohladi, nato odvijemo, odstranimo krpo in pričnemo z nadevanjem.. Rolade kar pogosto pečem, zato imam rezervirani po 2 krpi za vsako vrsto, tisti 2 za zelenjavno rolado sta že čisto prebarvani
tudi ariel professional in prekuhavanje jima več ne pomaga
Lee Ann
Sporočilo je spremenil(a) Lee Ann dne 20.nov 2009 09:04