8. mar 2009 18:59
cellnet je napisal/a: |
ah "pokvarjen" sir ni nič strašno slabega, če ni okužen že v osnovi s kako škodljivo bakterijo, kot npr. listerio ali e.coli (kar pa itak ne moreš ugotovit in je vseeno ali je pokvarjen ali ne...) tudi kisla smetana ali pa creme fraiche je samo "pokvarjena" smetana in tudi drugi "plesnivi" siri so pravzarav "pokvarjeni"... jogurt je samo "skisano" mleko... če poenostavimo. plesni in bakterije v mlečnih izdelkih so pravzaprav vedno prisotne in če so kontrolirane dobimo specialiteto, drugače pa slab okus... ni hujše sile. čisto drugače pa je pri plesnih, ki pokvarijo ogljikove hidrate, ki so večinoma zelo škodljive (marmelada, kruh...) prav tako anaerobne bakterije, ki pokvarijo konzerve (npr. botulizem) cellnet |
No,lahko pa je problem, če je bil taisti mascarpone že uporabljen, torej obstaja možnost, da je bil kontaminiran s strani uporabnika...
Je pa res, da tukaj nima zmrzovanje nobene veze.
Moje mnenje je, da je postal zrnat zaradi zmrzovanja, torej zaradi tega pač ne more biti pokvarjen. Kvečjemu obratno. Izgled je pa seveda druga pesem.
Sicer pa, cellnet, imaš prav.
strippy