31. dec 2008 19:39
Za svinjsko ne vem, govejo pečenko pa pečem takole:
Pečenko lepo zvijem in povežem z vrvico, maslo razgrejem v posodi in dodam nakosano čebulo, nekaj korenčkov, nekaj strokov česna in nekaj kosov zelene. Na močnem ognju vse skupaj popečem, dolijem kozarček konjaka, ko zavre še nekaj vina.
Vse skupaj prestavim v pekač, dodam še kakšen košček pancete, če imam, še razsekano telečjo nogico, timijan, lovor, peteršilj, malo pomarančne lupine in sol.
Pekač postavim v pečico, razgreto na 150 stopinj in takoj zmanjšam vročino na kakšnih 80 - 90 stopinj.
Če je to zvečer, grem spat, če je podnevi pa po opravkih.
Po osmih urah je pečenka nared. Zelenjavo precedim, maščobo posnamem in pečenko ponudim toplo ali hladno.
nola