21. maj 2008 9:14
masleno testo je obicajno res kar krhko testo - razmerje moka, mascoba in sladkor = 3:2:1
vleceno testo je v principu samo moka, voda in sol (lahko tudi mascoba), potem dodajamo jajca, kis, smetano.... dobro pregneteno, tanko razvaljano in nato se razvleceno.
http://www.zito.si/index.php?id=203
Spet imamo vec proizvajalcev. To testo lahko kupimo zamrznjeno ali samo ohlajeno (najdemo ga v hladilniku kjer je mleko, jajca, kvas....)
masleno listnato testo je listnato testo, kjer je mascoba res maslo, medtem ko je pri listnatem testu mascoba obicajno kar margarina (mislim vsaj
) proizvajalci so razlicni: zito
http://www.zito.si/index.php?id=217 , potem pecjak, mercatorjeva blagovna znamka,... Narejeno je v principu tako da se "vleceno testo" razvalja, vanj zavije blok masla pregnetenega z malo moke, potem pa valja in zlaga. Kolikor vem, ga lahko kupimo samo zamrznjenega, lahko pa je ze razvaljano in/ali narezano.
http://www.web-kulinarika.si/index.php?modul
http://www.dkimages.com/discover/DKIMAGES/Discover/Ho
http://www.xanga.com/Patissier_Aspirations/5417888
http://www.ibiblio.org/expo/restaurant/techniques/pa
kvaseno listnato testo je podobno maslenemu listnatemu, le da je namesto vlecenega testa v katerega se zavije mascoba kvaseno testo. Iz njega se naredijo francoski rogljicki - croissants, razne blazinice, ... Vem da ga proizvaja Pecjak, izgleda tako kot listnato testo, le pri peki bolj naraste, vcasih se tudi manj lista... Kupimo le zamrznjenega.
LP, R.