Kranjska klobasa

Name: Kranjska klobasa
Cuisine: Slovenija
Ingredients: svinjsko meso I in II kvalitete 55%; mastno tkivo 25%; mesno testo 20%; poper; česen; kumina,; muškatni orešček; nitratna sol 19 g na kg mase; mlečni prah 20 g na kg mase; 2 dcl vode na kg mase

genij

28.770 ogledovSlovenija

1/5
zelo enostaven recept
Oceni

Sestavine

📏 Mere·🌿 Začimbe

svinjsko meso I in II kvalitete 55%

mastno tkivo 25%

mesno testo 20%

poper

česen

kumina,

muškatni orešček

nitratna sol 19 g na kg mase

mlečni prah 20 g na kg mase

2 dcl vode na kg mase

Način za kuhanje

Postopek

Svinjsko meso zmeljemo na strojčku 8 mm, mastno tkivo zmeljemo na luknjo 5 mm. Ko so vse sestavine zmlete in dodano mesno testo, dodamo tudi sol in začimbe po okusu.

Zamesimo maso in pustimo čez noč na hladnem ter naslednji dan napolnimo v čreva. Rahlo dimimo.

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov

Opombe

Klobase iz dima moramo bariti pri 72 stopinjah

približno 1 uro.

Predlogi za vino

Rdeče

Bagueri merlot

Rdeče

Ventus Barbera

Rdeče

Cabernet sauvignon Quercus

Rdeče

Belo

Rdeče

Zraven priporočamo

Mnenja o receptu

gligor

član od 200480 sporočil

5.11.2004 ob 20:43

kakšno pa je mesno testo...?

genij

član od 20041 sporočil

7.11.2004 ob 11:26

mesno testo kupite pri najbljižjem mesarju

pogi

član od 20041 sporočil

7.11.2004 ob 16:14

Ker sem po poklicu mesar sem seveda moral takoj preizkusiti ta recept.Genij " svaka ti čast"!

Kar se tiče mesnega testa; je to sekljano goveje meso.( osnova za hrenovke in vse barjene salame).

mmbly

član od 20042 sporočil

21.12.2004 ob 15:35

torej daš lahko kar mleto goveje notr?

stanly

član od 20131 sporočil

18.2.2013 ob 19:28

Tudi sam občasno delam kranjske,pa me zanima če mi lahko kdo svetuje kaj narediti, da bi bile klobase bolj sočne.Delam namreč strogo po receptu vendar so vedno nekam suhe. Ali je vzrok premalo mastnega tkiva ali se dodaja še kakšna druga stvar. hvala.

Prikaži več komentarjev

Število mnenj: 5, prikazujem mnenja od 1 do 5

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!