Kranjska klobasa

Name: Kranjska klobasa
Cuisine: Slovenija
Ingredients: svinjsko meso I in II kvalitete 55%; mastno tkivo 25%; mesno testo 20%; poper; česen; kumina,; muškatni orešček; nitratna sol 19 g na kg mase; mlečni prah 20 g na kg mase; 2 dcl vode na kg mase

genij

29.037 ogledovSlovenija

Zahtevnost
Oceni

Oglas

Sestavine

Množilnik: 📏 Mere·🌿 Začimbe·

Vprašajte Luno

svinjsko meso I in II kvalitete 55%

mastno tkivo 25%

mesno testo 20%

poper

česen

kumina,

muškatni orešček

nitratna sol 19 g na kg mase

mlečni prah 20 g na kg mase

2 dcl vode na kg mase

Način za kuhanje

Postopek

Svinjsko meso zmeljemo na strojčku 8 mm, mastno tkivo zmeljemo na luknjo 5 mm. Ko so vse sestavine zmlete in dodano mesno testo, dodamo tudi sol in začimbe po okusu.

Zamesimo maso in pustimo čez noč na hladnem ter naslednji dan napolnimo v čreva. Rahlo dimimo.

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov

Vam pri postopku kaj ni jasno? Vprašajte Luno

Opombe

Klobase iz dima moramo bariti pri 72 stopinjah

približno 1 uro.

Vprašajte Luno o tem receptu

Vprašali ste:

Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Pogoji uporabe · Zasebnost

Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Njeni odgovori niso strokovni nasvet, zato se nanje ne zanašajte, kadar gre za zdravje ali varnost hrane (na primer bolezni, diete, alergije, nabrane gobe, shranjevanje in pogrevanje hrane). V vprašanja ne vpisujte osebnih podatkov. Pogoji uporabe · Zasebnost

Oglas

Predlogi za vino

Rdeče

Cabernet sauvignon Quercus

Rdeče

Rdeče

Belo

Rdeče

Rdeče

Zraven priporočamo

Oglas

Mnenja o receptu

gligor

član od 200480 sporočil

5.11.2004 ob 20:43

kakšno pa je mesno testo...?

genij

član od 20041 sporočil

7.11.2004 ob 11:26

mesno testo kupite pri najbljižjem mesarju

pogi

član od 20041 sporočil

7.11.2004 ob 16:14

Ker sem po poklicu mesar sem seveda moral takoj preizkusiti ta recept.Genij " svaka ti čast"!

Kar se tiče mesnega testa; je to sekljano goveje meso.( osnova za hrenovke in vse barjene salame).

mmbly

član od 20042 sporočil

21.12.2004 ob 15:35

torej daš lahko kar mleto goveje notr?

stanly

član od 20131 sporočil

18.2.2013 ob 19:28

Tudi sam občasno delam kranjske,pa me zanima če mi lahko kdo svetuje kaj narediti, da bi bile klobase bolj sočne.Delam namreč strogo po receptu vendar so vedno nekam suhe. Ali je vzrok premalo mastnega tkiva ali se dodaja še kakšna druga stvar. hvala.

Prikaži več komentarjev

Število mnenj: 5, prikazujem mnenja od 1 do 5

Za pošiljanje mnenj se prijavite ali vpišite.

Prijavite se lahko tudi z Google računom.

Prijava Vpis