Sem jih naredila včeraj, ker je bila doma skuta za porabit. Sem jih zavila in dala zmrznit. Če so zamrznjeni, se verjetno kuhajo dalj časa? Koliko približno?
LP Loni
Ajdovi štruklji
Ajdovi štruklji z nežnim skutnim nadevom, jajci in smetano, kuhani do mehkega ter zabeljeni z maslom in zlato prepraženimi drobtinami.
-
Zahtevnost
-
4,8
(16)
Oglas
Sestavine
50 dag ajdove moke
10 dag bele moke
6 dl slane vrele vode
50 dag skute
2 jajci
4 žlice smetane
maslo in drobtine po potrebi
Postopek
Ajdovo moko poparimo s slano vodo in pustimo, da se ohladi. Vmešamo belo moko in ko je testo dobro zgneteno, ga razvaljamo, da je za pol prsta debelo. Premažemo ga z nadevom, ki ga naredimo tako, da skuti dodamo stolčena jajca. Nato ga prelijemo s smetano. Če je testo preveč tekoče, ga potresemo s krušnimi drobtinami. Tesno ga zvijemo v moker in z drobtinami potresen prtič, vložimo v vrelo slano vodo in kuhamo na srednji temperaturi 20 minut . Preden ga nerežemo na rezine, ga malo ohladimo. Zabelimo ga z maslom in drobtinami. Zelo lepo se štrukelj skuha, če ga zavijemo v aluminijasto folijo, ki jo prej premažemo z maščobo. V mikrovalovni pečici pa skuhamo štrukelj, zavit v moker prtič, v 8 do 10 minutah.
📖 Slovarček kulinaričnih izrazov
Vam pri postopku kaj ni jasno? Vprašajte Luno
Nasveti bralcev
- Vodo prilagodi moki in jo po potrebi dodajaj postopoma; nekateri so uporabili manj vode ali dodali več bele moke, ker je bilo testo premehko 5.
- Testo in nadev razvaljaj oziroma namaži na tanko, da nadev ne bo uhajal in se bo štrukelj lepše narezal 2.
- Če kuhaš zamrznjene štruklje, čas podaljšaj; ena kuharica jih je kuhala slabih 10 minut dlje kot sveže, druga pa 45 minut namesto 33 minut 2.
- Debelejših štrukljev ne kuhaj le 20 minut, saj lahko sredina ostane surova; čas kuhanja podaljšaj 2.
Pogosta vprašanja
- Kako poparim ajdovo moko?
Prelij jo z vrelo slano vodo, premešaj in pusti, da se ohladi, nato vmešaj belo moko in zgneti testo 2. - Koliko dlje naj kuham zamrznjene štruklje?
Čas je odvisen od načina priprave: ena kuharica jih je kuhala slabih 10 minut dlje kot sveže, druga pa 45 minut namesto 33 minut 2. - Zakaj se je testo težko valjalo ali zvijalo?
Nekaterim je bilo testo premehko, zato so dodali več bele moke; količina vode je odvisna od moke 5. - Kako dolgo kuham debelejše štruklje?
Dvajset minut lahko ne zadostuje, če je štrukelj debel; podaljšaj kuhanje, saj je lahko sredina po tem času še surova 2.
Vprašajte Luno o tem receptu
Vprašali ste:
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Pogoji uporabe · Zasebnost
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Njeni odgovori niso strokovni nasvet, zato se nanje ne zanašajte, kadar gre za zdravje ali varnost hrane (na primer bolezni, diete, alergije, nabrane gobe, shranjevanje in pogrevanje hrane). V vprašanja ne vpisujte osebnih podatkov. Pogoji uporabe · Zasebnost
Oglas
Predlogi za vino
-
#kuhanje#pomlad#poletje#jesen#zima#vegetarijanstvo#kosilo#malica#večerja#glavne jedi#priloge#sladice#jedi s sirom
Zraven priporočamo
Oglas
Mnenja o receptu
Povzetek mnenj
Večini so štruklji zelo teknili, mnogi so jih opisali kot odlične, preproste za pripravo in vredne ponovitve 7. Nekaterim pa je testo povzročilo težave: bilo je premehko, težko za valjanje ali zvijanje, nadev pa je pri delu ušel iz štruklja 6. Izkušnje s časom kuhanja so se razlikovale; nekateri so ga podaljšali, zlasti pri debelejših ali zamrznjenih štrukljih 4.
odličen okusmehko testovaljanje testauhajanje nadevačas kuhanjazamrzovanjeprilagajanje moke
član od 20017859 sporočil
23.10.2003 ob 14:02
Danes sem jih pripravila za kosilo. Tokrat ne sladkih, ampak kar z golažem. Z drobtinami jih niti ne maram. Zmrznjene sem enostavno kuhala slabih 10 minut več kot sveže pripravljene. Od zdaj naprej bom uporabljala samo še ta recept, pa tudi enostavnejši je kot tisti, ki ga ima v svojih bukvah mama. Saj pri vsem me je še najbolj skrbelo to, da bi bili narejeni iz zastrupljene moke. O tem, da ne bi v redu izpadli, nisem dvomila.
član od 2001383 sporočil
Testo sem pripravljala V MULTIPRAKTIKU z nastavkom za testo. Pazila sem, da ne bi preveč mešala, a je bilo vode definitivno preveč. Valjanje je bilo zato katastrofalno. Porabila sem veliko dodatne moke (ostre) in drobtin. Okus štrukljev je bil na koncu odličen, vendar naslednjič definitvno manj vode ali pa mešanje na roke!
član od 200474 sporočil
danes so bili pri nas na sporedu štruklji.tale recept mi je bil za osnovo.jaz sem mlačno poparjeno ajdovo moko dala v multipraktik dodala 1jajce in malo olja in toliko bele moke da je bilo testo kompaktno.stresla sem ga na desko in še malo ročno obdelala ,oblikovala hlebček ga malo pomazala z oljem in pustila malo počivati cca 1/2 ure.testo se je zelo lepo valjal.nadev je bil po receptu zgoraj,le da sem dodala pest mletih orehov.
član od 2005126 sporočil
Lep nedeljski pozdrav!
Imam eno vprašanje...še nikoli nisem delala z ajdovo moko, zato mi ni čisto jasno, kako se jo popari...
Ali za to uporabimo 6dl vrele slane vode, ki je napisana v sestavinah, in z njo samo prelijemo moko ali ... kako drugače?
Hvala vnaprej za odgovor!
Maji
