Ajdovi štruklji

meni pa sploh niso ratali... testo je bilo čisto premehko, sem dodala še skoraj 400g pirine moke in je bila zadeva še zmeraj tako mehka, da sem jo komaj lahko razvaljala... namaz je bil OK, nič pretekoč ali kaj podobnega... samo zvijanje je bilo pa tudi kr neki ... :(

Prvič sem se lotila priprave štrukljev. Imela sem podobne težave kot s-luce, dodati sem morala še precej več bele moke kot le 10 dag. Zaradi dobljene količine testa se je potem nadev kar porazgubil. Sem pa naredila napako, ker sem premalo pomokala pult..se mi je vse prijemalo, lepilo, tako da sem komaj zvila v en spodoben štrukelj. Skuhali so se lepo.

Jaz zlivam vrelo vodo po občutku, toliko da se naredi gost cmok, kot za žgance, je nikoli ne merim. V ohlajen cmok vmešam prgišče suhega kvasa, vlijem curek olivnega olja. Za tri osebe je dovolj iz 150 g ajdove moke. Zadnje čase delam tako, da iz testa naredim kroglice, ki jih razvaljam v krog, nadevam z nadevom iz skute, kisle smetane, mascarponeja, rumenjaka in malo sladkorja, v bistvu so to ajdovi krapi. Kuham v parni pečici 20 min. Odlični

20 minut je definitivno premalo, ce razvaljas na 1 cm. V sredini je se vedno surov. Najbolje, da se podaljsa cas kuhanja.

Lp

Za ajdove štruklje uporabljam samo ajdovo moko , tudi pri valjanju. Valjam pa na peki papirju, ker je lažje in hitrejše. Testo zvaljam, ko se toliko ohladi, da ga lahko zgnetem. Ko je testo zvaljano, ga premažem z maslom (brez), ko se maslo malo strdi pa namažem testo z orehi, ki jih prej prevrem v riževem mleku, dodam pa jajce. Za skutin nadev pa dodam rumenjak in sol.

Štruklje vedno zavijem v krpo in jih kuham v kropu 33 minut, če so zmrznjeni pa 45 minut.

Lp