mnenj na posebni strani

Puranji rezanci z zelenjavo

Sestavine

Potrebujemo

60 dag puranjega fileja, narezanega za tanke rezine (pribl. dva krat pet cm)

 

manjša konzerva bambusovih vršičkov

manjša konzerva vodnega kostanja

ena srednje velika čebula

manjši šopek mlade čebule

trije stroki česna

dva srednje velika korenčka

manjša konzerva sojinih kalčkov

žlička mletega ingverja

tri jedilne žlice sojine omake

dve žlici belega olja

dve žlici sezamovega olja

 

Postopek

Puranje rezance potresemo z mletim ingverjem, dodamo sojino omako in belo olje, dobro premešamo in pustimo marinirati (lahko tudi čez noč).

Vso zelenjavo iz konzerv dobro odcedimo, vodni kostanj zrežemo na tanke kolobarje. Čebulo zrežemo na ne preveč tanke rezine, česen drobno sesekljamo, korenček narežemo na tanke trakove.

V voku ali drugi posodi segrejemo sezamovo olje in v več obrokih hrustljavo zapečemo puranje rezance. Hranimo jih na toplem.

Potem damo v posodo čebulo in česen, ko se sprosti značilen vonj po česnu, dodamo še ingver, potem pa korenje in ostalo zelenjavo. Pri visoki temperaturi nenehno mešamo, morda tri do štiri minute. Zelenjava mora ohraniti svežo barvo, ne sme preveč uplahniti. Potem dodamo še puranje rezance, ponovno premešamo, da se okusi prepojijo, dodamo po potrebi še malo sojine omake in jed je gotova.

Na koncu jo potresemo s sesekljano mlado čebulo.