mnenj na posebni strani

Višnjeva torta "črni gozdiček"

Sestavine

Testo:

6 jajc

180 g sladkorja

150 g moke

30 g jedilnega škroba

30 g kakava

 

Nadev:

1 kozarec vloženih višenj (680 g)

4 žlice sladkorja

2 žlici jedilnega škroba

6 žlic ruma

0,75 l sladke smetane

2 vrečki vanilijevega sladkorja

3 vrečke utrjevalca za smetano

čokoladne drobtinice

mandlji

 

Postopek

1. Jajca penasto stepemo in med stepanjem dodajamo sladkor.

2. Moko zmešamo z jedilnim škrobom in kakavom, presejemo na jajčno mešanico in previdno vmešamo.

3. Model za torte (26 - 28 cm) obložimo s peki papirjem, nanj nadevamo testo in spečemo pri 200 stopinjah.

4. Pečen biskvit po nekaj minutah zvrnemo iz modela, odstranimo papir in postavimo na hladno (najbolje v hladilnik čez noč). Nato ga dvakrat prerežemo.

5. Višnje odcedimo, prestrežemo sok, mu dodamo sladkor ter zavremo.

6. Škrob razmešamo z malo vode, zlijemo v sok, na hitro zavremo, odstavimo z ognja, vmešamo višnje in 2 žlici ruma. Postavimo na hladno.

7. Smetano stepemo z vanilijevim sladkorjem in utrjevalcem za smetano.

8. Na pladenj za torto položimo papirnat prtiček za torte in nanj prvo tortno osnovo.

9. Pokapamo z malo ruma in obložimo s hladno višnjevo kremo. Položimo drugo tortno osnovo, pokapamo z rumom in premažemo s tretjino smetane. Na smetano položimo še tretjo osnovo, premažemo celotno torto s smetano (nekaj je prihranimo za konec) in okrasimo po želji s praženimi nalistanimi mandlji in čokolado.

10. Preostalo smetano nabrizgamo na torto v obliki kupčkov in okrasimo z višnjami (vzamemo sveže ali pa iz kompota).

Mnenja o receptu

Uau tole bom pa poizkusila, izgleda fantastično! :) Bravo! /

Karmelinca, krasno, taka je zame "ta prava" schwarzwaldska torta, delam jo čisto enako. Pravzaprav, za čisto "pravi" okus je treba namesto ruma uporabiti češnjevec (češnjevo žganje), delala ga je Maraska pod imenom Kirsch in imeli so ga v Maximarketu (ne vem, ali ga še imajo, jaz navadno kupim "Kirschwasser" na smučanju v Dolomitih). V Schwarzwaldu raste namreč dosti češenj in višenj, ki jih predelajo v žganje (ne liker!). Tudi z rumom je torta seveda zelo dobra. In z alkoholom se ne sme "šparati" - to ni torta za otroke ali zdravljene alkoholike! / teta torta

Koliko časa približno se biskvit peče? Lp / Dolores

A jajca zmešaš kar cela? / alexis

Saj se bo morda oglasila tudi Karmelinca. Zaenkrat pa nekaj mojih nasvetov. Alexis, v receptu je očitno predvideno mešanje celih jajc. V tem primeru jih je treba mešati z mikserjem kakih 8-10 minut (gledati na uro!). Jaz delam rajši biskvit ločeno, torej rumenjake vmešam s polovico sladkorja in iz beljakov naredim sneg z drugo polovico sladkorja. Zdi se mi, da gre hitreje. V ta biskvit dodam tudi še kakšno žlico stopljenega masla ali olja, je potem bolj "voljan". Dolores, za peko računaj približno 30 minut (pa 200 stopinj je pri moji pečici malo preveč, 180 je dovolj), potem pa preveri z zobotrebcem, pletilko ipd. (jaz uporabljam "špiknadel" = igla za pretikanje). / teta torta

Hvala. / alexis

A mora biti krema tekoča ali bolj kot nekakšen žele? Prosim za hiter odgovor, ker se že hladi. Hvala. / alexis

Tortica je uspela, čeprav je bila višnjeva krema bolj tekoča kot ne in je malo ven teklo pa ni panike. Vsem je bila zelo všeč. Celo moj dragi jo je jedel, pa sploh ne mara sadnih tort. / alexis

Mene pa nekaj zanima....ko sem to torto 1. pekla, sem delala točno po receptu. Vendar se testi ni nič dvignilo. Potem sem pa še 1x spekla, vendar sem dodala 1 pecilni prašek...tokrat je bilo OK. Torej..ali v receptu manjka pecilni ali ve delate to kako drugače, da se testo brez njega dvigne?? / tinkarica

Tinkarica, biskvitnega testa NIKOLI ne delam s pecilnim praškom, pa imam - že glede na ime - res precej izkušenj z njim. Vedno pravim, da bi ga lahko naredila tudi sredi noči in mrtvo pijana (čeprav tega drugega še nisem poskusila!). Res je, da ga vedno delam ločeno, torej penasto vmešam rumenjake s polovico sladkorja, iz beljakov z drugo polovico sladkorja (kar takoj ga vsujem zraven) pa naredim trd, a še mazav sneg (ne sme biti "suh"). Nekaj žlic snega vmešam med rumenjakovo maso, da jo zrahljam. Nato naložim nanjo ves preostali sneg in nanj presejem moko (oz. pri tem receptu mešanico moke, Gustina in kakava). RAHLO (najbolje s kuhalnico z luknjo) mešam - pravzaprav bolj dvigam,"krogi" s kuhalnico gredo od zgoraj navzdol - dokler ni vsa masa enakomerna in v njej ni več grudic moke. Na koncu dodam še žlico ali dve olja ali stopljenega masla/margarine. Maso takoj zlijem v tortni model, ki ga SAMO NA DNU namažem z maslom in posujem z moko, obod pa pustim nenamazan. Maso zgoraj pogladim tako, da je na sredi malo nižja, ob obodu pa višja (potem res ni nobene nevarnosti za "Šmarno goro"!). Kljub vsem drugačnim nasvetom pečem kar v ventilatorski pečici (kot večino stvari), seveda pa lahko tudi z gretjem spodaj in zgoraj (kar je bolj po pravilih). Pečica ne sme biti preveč vroča, ko dam vanjo testo, tudi če ga daste v mrzlo, ne bo škodovalo. V ventilatorski pečici pečem pri 160-170 stopinjah, pri gretju spodaj/zgoraj pa pri 170-180 stopnjah. Takle biskvit se peče približno pol ure, seveda pa je treba preveriti s pletilko, zobotrebcem, palčko za ražnjiče ipd. Ko je pečen, ga vzamem iz pečice, pustim kakih 5 minut, z nožem ločim od oboda, obod razklenem, na biskvit položim mrežo, vse skupaj obrnem in z nožem odločim še dno modela. Pustim, da se popolnoma ohladi. Nato ga položim enako obrnjenega na tortni krožnik in dvakrat prerežem - nekdanje "dno", ki je popolnoma gladko, je sedaj zgornja plast torte. Če tudi po tem načinu ne boš dobila visokega in rahlega biskvita, se morava dogovoriti za praktičen preizkus, da bom videla, kje je napaka! Daj, poskusi še enkrat! / teta torta