mnenj na posebni strani

Torta Panama

Sestavine

Testo:

7 jajc

15 dag sladkorja z vanilijo

15 dag drobno zrezanih mandljev (lešnikov, orehov)

7 dag nastrgane čokolade

Kavna krema:

3 jajca

3 j.ž. močne kave

15 dag sladkorja

25 dag masla

Postopek

Mešamo pol ure 7 rumenjakov in sladkor z vanilijo, potem primešamo trd sneg 7 beljakov, mandlje in nastrgano čokolado.

Krema: jajca, kavo in sladkor stepamo nad paro, da se masa zgosti. Ko se ohladi, dodamo maslo, ki smo ga predhodno mešali s paličnim mešalcem, tako da je kremast. Kremo lahko za nekaj časa postavimo v hladilnik, da se čim bolj strdi.

Plasti torte in obod premažemo z marelično marmelado in kavno kremo. Potresemo z orehi, prepraženimi na sladkorju.

Opombe

Krema zna povzročati težave, če se ne potrudimo. Vsaj meni se je dvakrat zgodilo, da se ni strdila (moja površnost).

Mnenja o receptu

Testo kaj pečemo? Pri koliko stopinj? Kako dolgo? / burbonka

Se opravičujem da manjka ta podatek! Seveda da se peče in sicer jst ga pečem na okoli 180°. Kar se tiče pa časa je pa tako da na vsake toliko časa v testo piknem z zobotrebcem in ko je po piku suh pomeni da je testo pečene! Tako pač vedno počnem pri vseh pekah biskvitov, zato natančnega časa ne vem, približno cca 20 min! / dasi

Kaj pa pomeni potruditi se pri kremi, a da jo dovolj dolgo stepaš nad paro? / matilda

Oh, pa še "pol ure mešamo" - ali je to pomota, kako mešaš pol ure? / matilda

Podoben recept je tudi v Slovenski kuharici F. Kalinšek iz leta 1923, takrat so še vse mešali "na roke". Za testo ga tudi sama uporabljam, samo ne mešam pol ure. Za nadev pa naredim kremo kuharice iz 15 dkg masla, 15 dkg sladkorja, vrečke vanilijevega sladkorja, 7 dkg stoplene čokolade in dveh jajc. Vse samo dobro premešam, včasih jajca tudi izpustim. Torto 2X prerežem in jo namažem s kremo, po vrhu pa potresem s grobo narezanimiprepraženimi mandeljni. / Otilija

Kaj pa kavo skuhaš ali je to samo mleta kava. / izid

Izid, mišljena je kuhana kava. Sama pri tortah, kadar je omenjena prava kava uporabim kar instant pravo kavo, je najmanj pacanja. Prav tako jo raztopim v predpisani količini vode, oz. malo manj, ker nekaj nanese tudi kava. Lp / Lijana