mnenj na posebni strani

Jagnječji ragu s curryjem in mešanico rižev

Sestavine

600 g jagnječjega mesa brez kosti

1 srednje velika čebula

2 stroka česna

1 korenček

kakor palec velik kos gomoljne zelene

olje

sol

4 jušne žlice konjaka

1 jušna žlica curryja

česen v prahu

sveže mleti črni poper

1,5 dl sladke smetane

2 dl jagnječje ali goveje osnove

280 g basmati riža

20 g divjega riža

 

Postopek

Meso operemo, posušimo, narežemo na manjše kocke in damo v skledo. Začinimo ga s soljo, poprom, česnom v prahu in curryjem, dobro premešamo in pustimo v hladilniku eno uro. Čebulo, korenček in gomoljno zeleno narežemo na drobne kockice, česen drobno sesekljamo.

V kozici ali globlji ponvi na majhni količini zelo vročega olja meso hitro opečemo. Nato meso odstranimo in shranimo na toplem. Temperaturo znižamo, v ponev vlijemo konjak in med kuhanjem s kuhalnico postrgamo vse, kar se je prijelo dna. Kuhamo, dokler alkohol ne izpari in dodamo čebulo. Ko čebula ovene, dodamo česen, pražimo, da zadiši, dodamo korenček in zeleno ter zalijemo z jagnječjo ali govejo osnovo. Kuhamo in ko sta korenček in zelena mehka, omako pretlačimo in dodamo meso. Kuhamo do mehkega, pred koncem dodamo sladko smetano in premešamo, še malo kuhamo, da se omaka zgosti ter solimo in popramo, če je potrebno.

V posebni kozici zavremo vodo in dodamo divji riž. Ko je na pol kuhan, dodamo basmati riž in mešanico rižev skuhamo do konca.

Riž poljubno serviramo na krožnike, oblijemo z ragujem in jed ponudimo vročo.