mnenj na posebni strani

Ribezov kolač

kisli sadeži v sladki obleki

Sestavine

Testo:

200 g moke

1 rumenjak

125 g margarine

60 g sladkorja

sol

Nadev:

800 g očiščenega rdečega ribeza

4 žlice mletih mandljev

5 jajc

140 g sladkorja

naribana lupinica in sok pol limone

40 g sladkorja v prahu

40 g jedilnega škroba

60 g tekočega masla

1 - 2 žlici ruma

Postopek

Zgnetemo krhko testo in ga za pol ure postavimo na hladno. Nato ga zvaljamo v velikosti pekača in pečemo v že ogreti pečici pri 200 stopinjah 15 minut. Pred peko ga večkrat prebodemo.

Za nadev zmešamo rumenjake, sladkor, limonino lupinico in sok, primešamo trd sneg beljakov (dodamo še tistega, ki je ostal pri testu), ki smo ga stepli s sladkorjem v prahu. Na koncu vmešamo še škrob, maslo, rum in polovico ribeza.

Testo vzamemo iz pečice, ga enakomerno potresemo z mandlji in drugo polovico ribeza. Vse skupaj prelijemo z nadevom in pečemo še 40 - 45 minut na 180 stopinjah, da je vrh svetlo rjave barve.

Opombe

Pecivo tekne ohlajeno. Po želji potresemo s sladkorjem v prahu.

Preizkusila sem tudi različico z Natrenom (oz. sladilom) in je bilo prav tako odlično.

Mnenja o receptu

Se bi lahko uporabilo tudi kakšno drugo sadje? Npr. gozdni sadeži? / ela

Kaj pa zmrznjeno sadje? / teya84

Ja, ela seveda lahko uporabiš gozdne sadeže (v bistvu je ribez tudi neke vrste gozdni sadež) - poanta je v tem, da je sadje bolj kiselkasto, preliv pa bolj sladek. teja84 najbrž gre tudi z zamrznjenim sadjem - predlagam pa ti, da na pol pečeno testo preden ga nadevaš s sadjem na debelo potrosiš mlete mandlje (lahko primešaš še malo drobtin), ki bodo vpili tisto tekočino, ki ga bo sadje spustilo med peko in bo testo ostalo krhko kot treba. / Klea

ja, ja dobr / pehtranka

zelo, zelo okusno. malo težav z valjanjem testa, ampak vredno truda :) / petrapu

Slasten kolač, so pa mozne majhne izboljsave: mandlje sem nasekljala tako da so hrustali, v nadev se lahko da kako jajce manj, da okus ni tako jajcni, testo se najprej naj pece na 100 stopinj, celoten kolac enako na 100 stopinj 30 minut nato pa se kakih 10 do 15 minut na 180, sicer bi se vsaj v moji pecici zazgalo. Namesto limone sem dala samo sok pomarance, prav tako sem namesto masla v nadev dala samo zlico olja. Na splosno dam vedno manj masla v vse recepte, enako s sladkorjem, ceprav pa ta recept nima prevec sladkorja saj je ribez kisel. / Gibanica3