Pečena zelenjava po mediteransko

Jajčevce narežemo na rezine (ne lupimo) in močno posolimo, damo na cedilo in jih pustimo približno pol ure, da spustijo vodo (to zato, da kasneje ne vpijajo toliko olja).

Vzamemo velik pekač - originalen od pečice. Pekač ne sme biti premajhen, ker se v takem primeru zelenjava duši in ne peče.

Na trakove narežemo papriko, jo malo pooljimo in porinemo v pečico segreto na 200 stopinj. Čebulo narežemo na kolesca in damo k papriki, paradižnike, cele bučke, narezane na kolesca damo v pekač, malo naoljimo in premešamo. Jajčevce operemo in popivnamo vodo, damo jih k ostali zelenjavi v pekač. Solimo in dodamo začimbe. Tik pred koncem pečenja pa še kakšnih 10 oliv, toliko, da se pogrejejo.

Poper dodamo šele pred serviranjem.