Juha z ovčetino

V dveh litrih vode skuhamo ovčetino z žafranom. Meso mora biti mehko. Juho precedimo. Mesu odstranimo kosti, nato ga narežemo na kose in položimo nazaj v juho. Na olju opražimo čebulo, dodamo moko in naredimo prežganje. Zalijemo z juho in pokuhamo, da se prežganje stopi. Dobljeno omako zlijemo v juho. Dodamo sol, poper in kis. Vreli juhi dodamo stepena rumenjaka, nato ne kuhamo več, da se rumenjaka ne sesirita. Juho potresemo s peteršiljem in postrežemo. Namesto ovčetine, ki ima močan vonj, lahko vzamemo jagnjetino in primerno skrajšamo kuhanje.