mnenj na posebni strani

Prekmurska gibanica

Večplastna prekmurska gibanica združuje makov, skutni, orehov in jabolčni nadev med plastmi vlečenega testa.

Sestavine

Sestavine za testo:

30 dag moke

1 ščepec soli

1,5 dl mlačne vode

2 žlici olja

Makov nadev:

20 dag maka

10 dag sladkorja

cimet po okusu

1 dl vročega mleka

1 žlica masla, neobvezno

Skutin nadev:

50 dag skute

1 jajce

1 dl kisle smetane

2 žlici rozin, namočenih v 2 žlicah ruma

1 žlička vanilije

15 dag sladkorja

Orehov nadev:

25 dag zmletih orehov

10 dag sladkorja

malo cimeta

Jabolčni nadev:

1 kg jabolk

2 žlici sladkorja

1 limona (sok in naribana lupinica)

malo cimeta

Za pekač in premaz:

maščoba za namastitev pekača

približno 15 dag stopljenega masla za plasti testa

2 dl kisle smetane za preliv

Postopek

Iz sestavin za testo naredimo vlečeno testo, ki mora pokrito počivati vsaj eno uro . Nato ga razvlečemo in narežemo na velikost pekača. Delo si olajšamo, če kupimo že gotovo testo.

Mak zmeljemo in ga poparimo z vročim mlekom. Vmešamo sladkor in cimet ter pustimo, da se ohladi. Lahko vmešamo tudi malo masla, nadev je potem boljši.

Pekač velikosti približno 25 × 35 cm dobro namažemo z maščobo, na dno damo raztegnjeno testo, ki ga poškropimo z maščobo, dodamo drugo plast testa in premažemo z makovim nadevom.

Čez damo drugo plast testa, premažemo s skutnim nadevom, nato zopet testo in potresemo z orehi, nato zopet testo in nato jabolčni nadev. Vsako plast testa poškropimo s stopljenim maslom. Vse še enkrat ponovimo, na vrhu mora biti testo.

Gibanico prelijemo s kislo smetano in jo pečemo eno uro pri 180 °C.

Mnenja o receptu

Včeraj sem delala gibanico po te receptu in je odlična! Sem pa dala kot prvo plast krhko testo, nadaljevala kot je napisano v receptu. Pa orehe sem zamenjala z mandlji - edini razlog je ta, da sem mandlje imela doma, orehov pa ne! ;) Hvala za recept! / stanka

Pri nas je večkrat na mizi, za prvo plast naredim podplat ,orehe naredim kot za potico,na vrh vzamem smetano za kuhanje in jo polijem ,čez pol ure ko se dobro prepoji jo dam v pečico.Je pa res odlična. lp goga / gogad

odlično sem poskusil žanič je / pucko

kuil ui / pucko

to sem nucal v šoli za oceno juhu upam da bo 5555555555555555555555555555555555555555555555!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! / pucko

pucko, kaj ti pa je? / Jelenckova

Odlično! Slikca je na poti. / gajka

mene pa samo zanima, kako velik pekač imate? če mogoče kdo lahko napiše premer (okrogel) ali pa površino? hvala / Leyca

Na oko bi rekla, da najmanjši pekač, ker je vsak nadev 2x uporabljen. / Zdenkica

Pa še to: res nevem od kje cimet v maku in orehih, pa rozine, namočene v rumu? Pri nas se niti jabolka ne uporabljajo v gibanici, kaj šele cimet. Je mogoče izvor te gibanice v Prlekiji? / Zdenkica