Pistacijev sladoled iz aparata

Zelo kremen in okusen sladoled

250ml kondenziranega mleka

250 ml sladke smetane (36%mm)

4 rumenjaki

žlica koruznega škroba

100 g sladkorja (lahko tudi manj, saj je mleko že zelo sladko)

1 velika žlica pistacijevega namaza

Jaz sem dodala še malo zelenega barvila

V kozici segrej mleko s sladko smetano, do vretja. Odstavi.

V drugi posodi stepi rumenjake s sladkorjem, da postanejo svetli in penasti.

Počasi prilij vročo zmes k rumenjakom (mešaj stalno, da se ne zgrudijo).

Vse skupaj vrni v kozico, dodaj koruzni škrob in kuhaj na nizki temperaturi (kot kremo – 80–83 °C), dokler se ne zgosti. Ne zavri!

Ohladi jo najprej na sobni temperaturi, nato vsaj 4 ure v hladilniku (jaz pustim čez noč).

Vmešaj pistacijev namaz in barvilo.

Vse skupaj zliješ v strojček. Posodo strojčka prehodno ohladim v zamrzovalniku.