Ocvrt bezeg
ocvrti bezgovi cvetovi - recept naše stare mame
- jajčne jedi: ostalo
- kramakamela
15 min- količina: za 4 osebe
Sestavine
4-10 bezgovih cvetov v polnem cvetu (odvisno od velikosti)
2 jajci
1/4 l mleka
4 žlice krušne moke
žlička sladkorja
ščepec soli
olje za cvrtje
+ sladkor za posip
Postopek
1. Bezgove cvetove pregledamo, da ni v njih kakšnih žužkov ali smetk. Jajci stepemo. Primešamo sladkor in sol, nato mleko in moko. Masa mora biti malce gostejša kot masa za palačinke.
2. Segrejemo olje. Cvetove pomočimo v maso in jih ocvremo na vročem olju. Cvet primemo za steblo, pomočimo v maso in ga hitro postavimo v vroče olje s pecljem navzgor (če se ne razpre nazaj v obliko bezgovega cveta, ampak se sprime v cmok, je masa pregosta in moramo dodati malo vode/mleka).
3. Počakamo, da zarumeni, nato obrnemo. Na vsaki strani cvremo 1-2 minuti. Ko se malo napihnejo in pecelj postane "kuhan" (se strga, če potegnemo zanj), so pečeni. Postrežemo še vroče, posute s sladkorjem.
Opombe
*Peclje se pušča (na robu krožnika, jih ne jemo). Niso strupeni, so pa grenki.
*Bezgovi cvetovi so različno veliki.
*Po želji lahko dodamo tudi za noževo konico pecilnega praška - sploh za suho verzijo - a v tem primeru mora biti masa malo gostejša. Potem moramo pomočen cvet malo potlačiti/povleči z vilicami, da se razpre nazaj.
* Če cvremo na prevročem olju, se vse skupaj napije olja, postane navzven zažgano, notranjost in cvetje pa ostane surovo. Pečemo kot krofe ali velike kose mesa - komaj toliko vroče olje, da se ne peni.
* Cvremo v loncu ali ponvi; v cvrtniku ...težko. Če ne maramo cvrtja je recept možen tudi v teflonski ponvi s pokrovom - omočen cvet postavimo v ponev, tako da se razpre nazaj, pokrijemo, in pečemo na nizkem ognju 5-10 minut oz. dokler ni zgornja stran prepečena brez obračanja.
*Maso, ki ostane, lahko spečemo kot omleto.