Eksotična poletna solata z avokadom, mangom, mozzarello, baziliko in praženimi oreški

1. Indijske oreške prepražimo v ponvi brez maščobe. Oba kosa avokada previdno razpolovimo, izkoščičimo in z žlico izdolbemo sadno meso. Pazimo, da ostane lupina cela, saj bomo v njej postregli solato. Olupljen in izkoščičen mango ter avokadovo sadno meso narežemo na enako velike kocke, ki jih mariniramo v limetinem soku.

2. Mozzarelline kroglice narežemo na polovice, češnjeve paradižnike pa na četrtine. Nekaj listov bazilike prihranimo za okras, preostanek pa narežemo na fine trakove. Vse sestavine zmešamo, solimo in popramo ter jih v hladilniku pustimo počivati 5 minut. Nato solato pokusimo, jo po potrebi dosolimo in popramo ter z njo napolnimo avokadove lupine. Okrasimo jo še z lističi bazilike in postrežemo.