Češki kolači
kolači za zajtrk, kot del kosila ali kar tako
- sladice: ostalo
- Vsesadkosneda
2 uri 30 min- količina: 35-40 kolačev
Sestavine
Testo:
750 g moke
42 g kvasa (ena kocka)
4 dl mleka
120 g stopljenega masla
75 g sladkorja
ščep soli
nastrgana lupina limone
Skutni nadev:
1 jajce
2 rumenjaka
50 g masla
500 g skute
75 g sladkorja
30 g jedilnega škroba
2 žlici ruma
Makov nadev:
2 beljaka
50 g sladkorja
200 g mletega maka
2,5 dl mleka
Slivov nadev:
250 g suhih sliv (brez koščic)
1 dl vode
1 žlica ruma
Postopek
Iz kvasa, toplega mleka in sladkorja naredimo kvasec, ki naj počiva toliko časa, da naraste. Ostale sestavine za testo stresemo v skledo in jim dodamo kvasec. Zgnetemo testo, ki naj počiva na toplem med pripravo nadevov.
Za skutni nadev dobro zmešamo vse navedene sestavine.
Za makov nadev naredimo sneg iz beljakov in sladkorja ter dodamo vse preostale sestavine.
Suhe slive zmeljemo skupaj z vodo in rumom v mazavo kremo (kot džem).
Ko testo počiva vsaj pol ure, oziroma, ko naraste na dvojno prostornino, ga razvaljamo na 2 cm debelo in izrežemo kroge premera približno 6 cm.
Vsak krog na sredini pritisnemo s kozarcem, da naredimo rahlo vdolbino (krog z rahlo višjim robom).
V vdolbino na drobno namažemo slivov nadev, na njega pa na polovico skutnega, na polovico pa makovega. Rob testa naj ostane viden.
Kolače pečemo na 160 stopinjah 15 - 20 minut.
Opombe
Namesto suhih sliv lahko uporabimo slivov džem.