Parmigiana z jajčevci
popečeni jajčevci s parmezanom ali po domače parmidžana
- zelenjavne jedi
- Piskotka
30 min
Sestavine
3 manjši jajčevci
500 g mocarele (večja, za lažje rezanje)
pločevinka vloženega paradižnika (400 g)
sol, poper
moka
olivno olje
100 g parmezana
Postopek
1. Jajčevce operemo, odrežemo oba konca in jih narežemo na tanke rezine, nasolimo in pustimo vsaj 30 minut, da se razgrenijo. Mocarelo narežemo na tanke kose.
2. Pečico prižgemo na 180 stopinj. Jajčevce obrišemo s kuhinjskimi papirnatimi brisačkami.
Paradižnik zmešamo v posodi z baziliko, dodamo poper in sol.
3. Rezine jajčevcev povaljamo v moki, nato jih pečemo v ponvi na srednje močnem ognju, dokler ne postanejo zlato - rumeni.
4. V pekač v več plasteh nalagamo popečene jajčevce, paradižnikovo omako in mocarelo, dokler ne zmanjka sestavin :)
5. Na zloženko nasujemo še parmezan in damo v pečico za približno 35 minut.
Zraven jaz ponudim še zeleno solato s kuhanim jajčkom.
Mnenja o receptu
Zdaj je pravi čas za parmidžano, lahko jo naredimo s svežimi paradižniki. / daga
To je moja najljubša jed z jajčevci :) Delam skoraj enako, edino jajčevce popečem brez moke in omako skuham z dodatkom malo čebule in česna. / jkd