Toskanski medaljoni

Suhe slive namočimo v vodi in pustimo, da se dodobra napojijo (približno uro ali več). Potem jih izkoščičimo. Vode ne zavržemo, ker jo bomo uporabili za zalivanje jedi.

Meso narežemo na majhne zrezke - medaljone. Posolimo in popramo. Opečemo jih v ponvi na močno segretem olivnem olju. Pazimo, da v ponev ne damo prevelike količine mesa, saj se lahko olje preveč ohladi in se medaljončki začno dušiti, namesto da bi se zlato opekli. Medaljončke poberemo iz ponve, ko dobijo lepo zlato-rjavkasto skorjico, in jih shranimo na toplem. Na preostalo maščobo stresemo mandlje in pinjole. Zlato jih opečemo, nato dodamo slive. Ko voda izpari in vse skupaj rahlo karamelizira, v ponev vrnemo meso. Zalijemo z vinom. Ko alkohol izpari, dodamo žličko moke in zalijemo z vodo, v kateri smo namakali slive. Dušimo do mehkega. Preverimo okus omake in po potrebi dodamo sol in poper.