Hladna korenova juha

Korenje skuhamo v slani vodi in ga odcedimo. Na maslu prepražimo na drobno sesekljano čebulo in dodamo začimbe (curry, sol in poper po okusu). Vse skupaj zmeljemo s paličnim (ali navadnim) mešalnikom. Prelijemo v posodo, dolijemo jušno osnovo, ko zavre, dodamo kokosovo mleko. Juha naj cca. 5 minut vre. Ko se juha ohladi na sobno temperaturo, jo prelijemo v jušne skodelice in ohladimo v hladilniku (ni potrebno več kot eno uro). Serviramo z listi peteršilja ali mete.