Breskve v karamelu

8 polovičk breskev iz kompota

kompotova voda

žlica sladkorja

2 dag masla

1 žlica na lističe narezanih mandljev

V kozici stopite maslo in v njem popražite sladkor. Nato dodajte še nekaj žlic kompotove vode.

Breskve naložite v pekač in prelijte s karamelom ter posujte z mandlji. Pekač postavite za 15 minut v pečico, ogreto na 200°.

Zakaj se sladkor topi na maslu? Včeraj sem delala karamelno kremo, bila je dobra, vendar je imela okus po maslu. To mi pa ni všeč. / mimika

Mislim da naj bi bila karamelna krema karameliziran sladkor, torej se sladkor mora stopiti oz. celo obarvati zlato rjavo. / anja

seveda, ampak sladkor se stopi oz. karamelizira tudi sam brez masla. To je moje vprašanje, kakšno vlogo pri karameliziranju igra maslo? / mimika

maslo je verjetno zato, da je karamelna omaka mehka, sicer bi se karamel, ko bi se shladil, spet strdil / Veri

Ja maslo ohranja mehkost preliva, drugače bi se hladen karamel popolnoma strdil in verjetno ne bi bil ravno dober občutek v ustih. / anja