mnenj na posebni strani

Pirin kruh, enostavno

pirin kruh 1,35 kg hlebec, brez gnetenja, malo kvasa, dolgo časa vzhaja

Sestavine

600 g vode

850 g pirine moke

2 žlički soli

1,5 žličke sladkorja

5 g suhega kvasa

pol žličke mletega koriandra, kumine, janeža ali drugih začimb po svojem okusu

20 g olivnega olja

po želji različna semena (sončnice, sezam, lan, mak itd.)

 

Postopek

V topli tekočini razmešamo kvas, sladkor in olje.

Dodamo suhe sestavine in s kuhalnico le toliko razmešamo, da ni več vidnih grudic moke. Pokrijemo s krpo in pustimo počivati vsaj 12 ur na toplem.

Testo močno naraste, zato uporabimo dovolj veliko posodo.

Previdno ga preložimo na namaščen pekač (najbolje se obnese ozek in podolgovat pekač, saj gre za precej mokro testo). V testo zarežemo črte, da ne popoka preveč. Pečemo ga približno 60 minut na 200 stopinj.

Ko je kruh pečen, ga zvrnemo na rešetko in zavijemo v mokro krpo.

Mnenja o receptu

tudi sama pečem pirin kruh, imam kuhinjski mlinček na kamen tako da je moka vedno sveže zmleta, naredim ga pa takole 1kg moke 3/4 litra tople vode v kateri raztopim kvas (jst dam 1/4 kvasa na kilogram moke), pustim vzhajat 4 ure v pekaču za torte potem pa dam pečt na 200 stopin eno uro. zelo okusen kruh. / rdečelaska

pa čajno žličko sladkorja in soli dam v moko im na suho premešam :) / rdečelaska

super za moko, to mora biti res dober kruh. hvala za komentar ;) / pinch