Zdrav višnjev kolač

V posodo damo moko. V drugi posodi raztopimo kokosovo maslo (lahko v mikrovalovni pečici ali pa kar na ognju). Ločimo rumenjake in beljake. V raztopljeno kokosovo maslo vmešamo rumenjake in dodamo med. Nato stepemo beljake. Te nato previdno vmešamo v posodo z rumenjaki, maslom in medom. Dodamo še dve žlici ajdove moke iz posode z moko, da zmes ostane dokaj čvrsta. Moki sedaj dodamo mlete mandlje in pa pecilni prašek. V drugo posodo prilijemo mleko. Vse sestavine nato združimo, dobro premešamo in v maso vmešamo izkoščičene višnje. Narahlo premešamo in vlijemo v pekač, ki smo ga poprej namazali s kokosovim maslom oz. uporabimo peki papir. Po želji pred peko maso potresemo z narezanimi mandlji.

Pečemo 30-35 minut pri 200 stopinjah.