mnenj na posebni strani

Omaka Bolognese po moje

vsem poznana mesna omaka za testenine na hiter in enostaven način - po moje

Sestavine

500 g mletega mesa

srednje velika čebula

dva manjša stroka česna (ali žlička česna v prahu)

1 paradižnik

polovica koruze iz konzerve

pest graha

1 korenček

približno 250 g paradižnikove mezge

voda

olje

začimbe (sol, poper, vegeta, paprika v prahu, timijan, majaron, bazilika, oregano)

Postopek

Na olju prepražimo čebulo, ko postekleni, ji dodamo še ostalo zelenjavo (koruza, grah, korenček, paradižnik in česen) ter še malo popražimo. Dodamo mleto meso in med mešanjem dušimo, dokler meso ni dobro popečeno (cca. 5 minut). Dodamo vegeto, poper in timijan ter dobro premešamo. Dušimo cca. 5 minut ter vmes nekajkrat premešamo.

Dodamo paradižnikovo mezgo ter ponovno premešamo. Pokrijemo in dušimo približno 5 minut, nato dodamo še ostale začimbe (paprika, majaron, bazilika in oregano) ter malce vode, če se nam zdi omaka pregosta.

Pokrijemo in pustimo na srednjem ognju približno 10 minut, da se meso zmehča in omaka zgosti.

Opombe

Vodo lahko tudi spustimo in nadomestimo s (še več) paradižnikove mezge - tako dobi omaka še bolj "paradižnikast" in bogat okus; Lahko pa seveda dodamo še kozarček ali dva vina (jaz ga ne uporabljam, ker domačim okus ni všeč.

Recept ima najboljši okus, če se z mericami in časom ne ukvarjamo preveč, temveč samo sledimo nekemu šestemu čutu.

Mnenja o receptu

Zanimiv mi je odsek, dodajte začimbe in omemba začimb brez količin. Popolnoma zgrešeno. Malo prevelika količina bazilike in ste veselo uničili vse. / Rtype

In kako določiš ravno pravo količino bazilike? Tista, kupljena, v kozarčku nima niti desetine vonja tiste, ki sem jo pridelala sama. Kaj torej svetuješ? / rimljanka