Rumeni brodet
fileji nilskega ostriža v drugačni omaki
- morska hrana: ribe
- anamarija1
30 min- količina: za 3 osebe
Sestavine
ostra moka
600 g filejev nilskega ostriža
olivno olje
1/2 čebule
4 stroki česna
sol
žafran 0,15 g
rožmarin
0,5-1 dl penečega vina
voda
za okras peteršilj
Postopek
Fileje pomokamo iz ene strani, iz obeh pa jih zapečemo na olivnem olju. Shranimo jih na toplem. Kjer so se fileji zapekli, dodamo na drobno sesekljano čebulo in česen, dodamo malce vode ter dušimo do mehkega. Ko se čebula in česen zmehčata ju zmeljemo, dodamo fileje, solimo, popramo, dodamo žafran, rožmarin ter prelijemo s penečim vinom. Kuhamo do zgostitve. Okrasimo s sesekljanim peteršiljem.
Mnenja o receptu
A ni brodet ribja juha?
Brodet pomeni več vrst različnih ali kot v tem primeru,( stvar domišlije) ena sama vrsta rib v omaki. Ribja juha, pa že sama beseda pove,da je to juha. Denimo namesto govedine daš ribo. lp! / anamarija1
brodét -a m (ẹ̑) gastr. gosta juha iz več vrst rib: brodet s polento ♪ Tako pravi SSKJ. Že ime, od koder je vzet brodet - brodetto- je pomanjševalnica od brodo- juha, tako da Katarina Prva ni dosti v temo brcala. Obstaja še ena razlaga brodeta, juha z žvrkljanimi jajci in limoninim sokom. Vedno je nekaj z juho, četudi gosto:)) lp / mišzmoke
Kaj je danes luna?Odkar se zavedam je za nas brodet riba v omaki, vendar ne v rumeni ampak v rdeči, zaradi mene lahko piše vsepovsod da je juha ampak juha to ni! Ravnokar sta mi otroka rekla, da lahko na vikipedijii spremenim... Je pa enolnčnica in tudi ragu ne? Kaj je potem golaž s polento tudi juha? / anamarija1
Kaj čmo, ko pa eni več vedo kot SSKJ. Luna je pa tam, kot vedno, v svoji orbiti..... ps: meja med gosto juho in ragujem je pa - kje? / rimljanka
Sem se od tebe nalezla....ha ha Brodet kot ga mi delamo je tak kot mora biti, čeprav zelo ponesrečena definicija za brodet, je juha. Moj brodet je vse prej kot juha, če bi bila to juha bi ga imenovala " riba v rumeni reki"! Ne vidim problem, jaz sem se odločila,. da recepta tako imenujem in ne vem kaj vas moti, kaj se je res potrebno vedno čisto na vse spotikati? lp! Živi s srcem, ne z glavo! / anamarija1
kolikor vem, je ribja juha bistra juha, skuhana iz ribjih obrezkov (glav, plavuti) ali tudi iz cele ribe. Taka bistra juha, ki jo večinoma poznamo kot ribjo juho, "ljubi" riž kot zakuho, vsaj ponekod. Brodet je pa v naših krajih (sem štejem tudi Istro, Dalmacijo ....) gostljata jed iz več vrst rib, s čebulo in praviloma s paradižnikom, da je rdeče barve. K brodetu veliko krat postrežemo polento, lahko pa tudi kuhan krompir. Ali namakamo bel kruh. Mamamia / mamamia
Pa sej se nima smisla pregovarjat- če eni hočejo , da je brodet ribja juha ok, naj jo imajo. Pač ne vedo o tej zvrsti kuharije nič kajti njihove trditve dokazujejo ravno to. Kajti trditi da je brodet ribja juha je prvovrstna oslarija. / hedonist