Primorska lazanja (po domače paštičo)
klasična lazanja z dodatki
- testenine
- Kravdija
2 uri- količina: za 4 osebe
Sestavine
Bolonjska omaka:
olivno olje
500 g mletega mesa
pol srednje velike čebule
sol, poper
rdeča paprika v prahu
paradižnikov koncentrat
Bešamel:
50 g masla
50 g moke
100 g parmezana (oz. po okusu)
2 - 3 dl mleka (oz. po okusu)
500 g suhih ali svežih testenin (plat) za lazanjo
20 dag kuhanega pršuta
1 zavitek topljenih lističev sira (za toast)
Postopek
Bolonjska omaka:
na malce olivnega olja prepražimo čebulo, da postekleni, dodamo mleto meso, solimo, popramo, dodamo malce rdeče paprike in ostale začimbice, na srednjem ognju podušimo, dodamo paradižnikov koncentrat, zalijemo z 2 dl vode in na majhnem ognju dušimo 20 minut. Ko je omaka pripravljena, jo odstavimo.
Bešamel:
na majhnem ognju raztopimo maslo, počasi vmešamo moko, da postane masa homogena, odstavimo z ognja, vmešamo parmezan, ponovno na majhnem ognju počasi mešamo in postopoma dolivamo mleko, toliko, da je masa srednje gosta. Na koncu dodamo malce popra in odstavimo z ognja.
Plate lazanje:
pekač namastimo z maslom in zložimo prvo plast plate. Če imam suhe, jih nalagamo direkt. Če smo kupili sveže, jih prej po postopku skuhamo v slanem kropu z malce olja eno po eno, da se ne sprimejo in odlagamo na suho krpo, da se rahlo odcedijo, potem pa v pekač.
Prva plast so plate lazanje, čez polijemo bolonjsko omako in malce bešamela, naložimo drugo plast plate in čez pokapamo z malce bešamela in zložimo kuhan pršut in sir, potem nova plast plate, čez polijemo bolonjsko omako, in tako dalje... Po želji nalagamo, dokler ni višina po našem okusu (sama naložim do vrha pekača, ker imam rada višji paštičo). Čisto zadnjo plast plate prelijemo samo z bešamelom in po želji naribamo še malo parmezana.
V predhodno ogreti pečici pečemo 30 minut (čas je odvisen od tega, ali smo uporabili sveže - 30 ali suhe plate - 40 minut) na 200 stopinjah.
Opombe
Tak recept mi je povedala nona, tako da sama delam po zgoraj opisanem.
Namesto kuhanega pršuta lahko uporabimo šunko, pečeno šunko, pečen pršut. Namesto topljenih lističev sira lahko uporabimo kakšen drug topljeni sir ali sir, ki ga navadno uporabite za pizzo. Seveda - kvalitetnejše kot bodo sestavine, bolj se bomo oblizovali. :)
Mnenja o receptu
ta recept mi je všeč, jaz namreč nikoli nisem dala pršuta ali šunke, bom pa probala.ostalo pa delam zelo podobno.Všeč mi je, ker je od " none" lp, / _kekec_
Praviš da je to nonin recept kar ti povsem verjamem čeprav mi je maoo čudno saj dvomim, da so takrat že imeli topljen sir v lističih, kuhan in pečen pršut,........meni ti dodatki delujejo nekako novodobno. Ampak kot so rekli stari latinci : O okusih se ne razpravlja in naj bo tudi tokrat tako, verjamem, da je tvoja lazanja super . LP / hedonist
hedonist: ma sej ni nona spet taaaako stara, ma samo vem, od kar me je učila, ko sem bila še mala picika, delat ta njen paštičo, je zmerom imela topljen toast sir (živimo tik ob meji in je vse nosila iz Italije). Isto kuhan pršut. :) Seveda lahko to poljubno zamenjamo s čim drugim, kar sem napisala. / Kravdija
kravdija, ful te štekam, ker sem verjetno tvoja soseda... / _kekec_
Sory Kravdija ampak ko preberem besedo nona potem imam pred očmi strašno staro gospo, tako iz povsem drugih časov in zato sem za trenutek pomislil, da teh dobrot takrat pač še ni bilo. Ja, potem pa ko še bolj pomislim, sej konec koncev bi tud jaz že lahko bil en tak fajn , lušten nono... Čas pač beži ko hudič. Napiši še kak recept od none, boš ? LP / hedonist
Tudi sama približno tako delam pastičo in je zakon...parmezan mora biti !! sottilette prav tako dam... seveda , ker sem z obale.. 
Kuhan pršut nisem še dajala...bom drugič poskusila..
/ MYCHELLE
izgleda slastno, bom kmalu poskusila :) / ursa k
tudi sama delam bolonjsko po istem receptu, le za bešamel uporabim kislo smetano namesto mleka in kar sir za pizzo in je prav slasten :) / moncy
Pri nas na primorskem pa delamo pastičo s palačinkami, namesto s testeninami, tako da je končen izgled pastiča podoben torti, kar je tudi mikavno za oči, da ne govorim kako to lepo poboža želodček. Pa probajte kdaj. / mejačka
nisem mojster v pripravljanju lazanje, zato me zanima, zakaj meni nikoli ne uspe, da bi mi ostalo lepo skupaj? ko vzamem iz pekača, se mi omaka lepo razleze na vse strani in ni več kaj dosti podobno pastičotu oz. lazanji... je mogoče krivo to, da pripravim preredko omako (čeprav jo pošteno zgostim...)? bo pa naslednjič na mizi lazanja po tem receptu!!! / bremec2