Zelenjavna juha acquacotta
- juhe in zakuhe: jušne zakuhe
- jernej
ni določen- količina: za 4-6 oseb
Sestavine
60 dag čebule, narezane na tenke rezine
30 dag narezanih paradižnikov iz pločevinke
20 dag skorjastega belega kruha narezanega na rezine in popečenega v toasterju
5 dag nastrganega starega trdega sira pecorino ali parmezana
3 žlice olivnega olja
2-3 liste mete ali bazilike
1 žlica masti
drobno narezana slanina po okusu
sol po okusu
sveže zmlet poper po okusu
Postopek
V ponvi peci čebulo na masti z nekaj olja 3-4 minute na srednji temperaturi. Dodaj paradižnik, meto, sol in poper. Duši 10 minut in prilij 1,5 litra vode in pusti, da rahlo vre eno uro. Nekaj minut pred koncem vlij juho naravnost v individualne skodele, ki so znotraj obdane s kruhom. Dodaj preostalo olje, sir in ščepec popra. Juha naj stoji v skodelah nekaj minut, da se kruh napoji z njo.
Opombe
Beseda "acquacotta" dobesedfno pomeni "kuhana voda".
Juha bo veliko boljša, če kruh premažemo s česnom.
Recept je objavljen z dovoljenjem www.cucinanostra.it