mnenj na posebni strani

Jajčevci z bučnim oljem

hitro, okusno in nasitno kosilo

Sestavine

3 - 4 žlice bučnega olja

1 malo večji jajčevec

10 češnjevih paradižnikov

1 srednje velika čebula

2 veliki žlici domače začimbe

(domača začimbna zmes iz baze)

5 večjih strokov česna

10 - 15 velikih listov sveže bazilike

2 žlici mascarpone sira

voda, poper, sol po potrebi

Priloga:

testenine

olivno olje

parmezan

voda, sol

Postopek

Na bučnem olju prepražimo čebulo, da rahlo porumeni, dodamo domačo začimbo in še rahlo pražimo cca. 2-3 minute . Nato dodamo sesekljan česen, na hitro premešamo, da se ne zažge in dodamo paradižnik, ki smo ga prepolovili in malo vode - 0,5 dl. Dušimo nekaj minut (vmes rahlo premešamo). Nato dodamo na male kocke narezan jajčevec in 1 - 2 dl vode - po želji. Premešamo in na malem ognju dušimo pokrito cca. 10 minut . Vmes rahlo dvakrat premešamo. Nato dodamo mascarpone in na trakove narezano baziliko, popopramo in dosolimo, če je potrebno, premešamo in odstavimo z ognja. Počakamo še minutko ali dve, da se okusi prepletejo in jed je gotova.

Za prilogo skuhamo testenine v slani vodi. Na krožniku jih rahlo pokapljamo z dobrim olivnim oljem in potresemo s sveže naribanim parmezanom (parmigiano reggiano ali gran padano).

Opombe

Seveda je priloga lahko poljubna (pire krompir, svaljki...); jajčevce lahko kombiniramo z bučkami ali uporabimo celo samo bučke (ki jih naribamo).