Bučkina lazanja
sočna in slastna lazanja iz bučk
- zelenjavne jedi
- andrejka
1 ura 30 min- količina: globlji pekač za lazanjo ali narastke
Sestavine
1 zavitek testenin za lazanjo ali doma narejeno testo
2 srednje veliki bučki
olivno olje
pol srednje velike čebule
1 konzerva paradižnikovih koščkov ali zmletega paradižnika oz. enaka količina domačih pelatov
250 g mozzarele ali sira bella pizza
250 g ricote
100 g sira mascarpone
malo sladke smetane in mleka
1 majhen lonček kisle smetane
1 jajce
timijan
sol
Postopek
Testenine za lazanjo skuhamo po navodilih (če je potrebno).
Bučke operemo in neolupljene narežemo na tanke podolžne rezine. Če so bučke mlade, semenja ne odstranjujemo, če so starejše, pa seme po želji odstranimo. Narezane bučke na hitro popečemo na malo olivnega olja v ponvi in tako pripravljene rezine rahlo posolimo.
Posebej pripravimo paradižnikovo omako tako, da na olivnem olju prepražimo na kocke narezano čebulo, ki ji dodamo paradižnik. Posolimo. Na močnem ognju naj omaka vre, da se zgosti, proti koncu kuhanja dodamo še zelišča (bazilika, timijan, majaron, ...).
Pripravimo še sirovo omako tako, da brez kuhanja zmešamo ricoto z mascarponejem in malo sladke smetane v srednje gosto zmes; po potrebi dodajamo še mleko. Zmes naj bo gostote bešamela.
Na naoljen pekač položimo plast testenin, nato sirovo omako, bučke, paradižnikovo omako in rezine mozzarele. Potresemo z nastrganimi lističi bazilike. Sledi spet plast testenin, sirove omake, bučk, paradižnika, mozzarele - dokler nam sestavin ne zmanjka - odvisno od velikosti pekača. Zaključimo s plastjo testenin, ki jo po vrhu prelijemo z mešanico kisle smetane in jajca ter potresemo še s preostankom mozzarele.
Pečemo pri 180 stopinjah 30 - 45 minut, da se po vrhu naredi zlato rumena zapečena skorjica (zadnjih 5 minut pečenja lahko uporabimo tudi funkcijo gril).
Opombe
Namesto ricote, mascarponeja in smetane lahko uporabite bešamel.
Količine so približne, saj sama vedno delam po občutku, tako da ne bo nič narobe, če daste več paradižnikove omake, bučk ali sira, prelijete z veliko kislo smetano, ...
Čeprav na škatli piše, da testenin za lazanjo ni treba kuhati, jih jaz vedno na hitro pokuham - delo je sicer zamudno, ker je treba paziti, da se posamezni listi med kuhanjem ne sprimejo, torej je bolje hkrati kuhati po največ dva lista, ampak se splača, ker je lazanja sočnejša. Še boljše je doma narejeno ali kupljeno sveže testo za lazanjo.
Mnenja o receptu
Tale recept je prišel kot naročen. Že včeraj sem sanjala, kako bi izgledala bučna lazanja. Danes bo za kosilo. Poročam. / Julya
Lazanja mi sicer ni najbolje uspela. Bila je mokra in na krožniku je bil bolj zmazek, okus pa je bil premalo izrazit. Mogoče sem dala premalo začimb. Bom pa še enkrat spekla in malo priredila recept. / Julya
Praviš zmazek.Lazanjo je potrebno pustiti nekaj časa pri miru-se potem lepše reže in dobiš lepo kvadratasto obliko. Sicer pa-ta recept se mi dopade-samo za naš okus bom dala manj paradižnikove mezge. / andreja m
namesto italijanskih sirov sem uporabila bešamel ter vsako plast posula z naribanim edamcem. Eden izmed mojih najljubših receptov. Delo je sicer zamudno, ampak se še kako splača! Dajem 5. / alexa*
Preizkusila. Namesto mozzarelle sem dala edamca, smetanova polivka je bila pa iz sladke in kisle smetane ter skute. Sem prilagodila sestavinam, ki so bile doma. Nama je bilo zelo všeč, čeprav je kar zamudno. / motovilčica
Odlična :) / 110mateja