Sladice
Zelenjavne jedi
testenine
solate
juhe in zakuhe
mesne jedi
Kruh
prikuhe
priloge
jajčne jedi
Prispevaj
Shrani
Natisni
Enostavno listnato testo
okusne mlade bučke v listnatem testu
1 ura 30 min
Sestavine
Količina: pekač
Za pripravo testa:
250 g pšenične moke
250 g bio masla
žlička soli
malo več kot 1 dl vode (1/8 l)
Za nadev:
3 mlade bučke
2 krompirja
1 čebula
3 stroki česna
sol
250 g nepasirane skute
2 jedilni žlici kisle smetane
1 jedilna žlica olivnega olja
3 jedilne žlice pšeničnega zdroba
Sestavina za premaz:
1 jajce
Postopek
Na delovno površino stresemo moko s soljo in v sredini naredimo vdolbinico. Vanjo zlijemo hladno vodo in zamesimo sestavine v gladko testo.
Oblikovan hlebček postavimo na hladno počivati 20 minut. Nakar testo enakomerno razvaljamo z valjarjem, po vrhu položimo na tenko narezane ploščice hladnega masla eno zraven druge in testo preklopimo na 1/2. Na ta način prekrijemo ploščice masla.
Testo ponovno razvaljamo z valjarjem. Razvaljano testo debeline kakšnega cm, zložimo in preklopimo na tretjine (glej sliko) in testo postavimo na hladno počivati za še približno 20 minut. Postopek ponovimo še enkrat in po 20 minutah je testo pripravljeno za nadev in peko.
V tem času se lotimo nadeva. V posodi zamešamo nastrgane bučke, olupljena in nastrgana krompirja, nastrgano čebulo, na drobno nasekljane stroke česna in na drobno nasekljan peteršilj. V sestavine narahlo vmešamo še nepasirano skuto, kislo smetano z malo olivnega olja, sol, poper in na koncu še pšenični zdrob.
Testo vzamemo iz hladilnika, ga razdelimo na dva dela in vsakega posebej razvaljamo z valjarjem na manj kot 1 cm debeline. Na prvo polovico testa neenakomerno potresemo nadev. Robove testa z leve in desne strani za kakšen cm preklopimo, da ne bi nadev pri peki ušel ven in testo z nadevom zavijemo v zavitek, kot bi zavili palačinko. Postopek ponovimo še pri drugi polovici in ju položimo v namaščen pekač.
Preden zavitka damo peči, ju namažemo še z razžvrkljanim jajcem in prebodemo z vilicami, saj s tem preprečimo, da se testo pri peki napihne.
Pečico segrejemo na 200 stopinj in zavitka v pekaču pečemo 30 do 40 minut.
Dober tek!
Opombe
Testo je rahlo in okusno, nadev pa izvrsten!
Naj vas navduši!
Več si lahko preberete na:
http://apriliscooking.blog.siol.net/2014/10/06/enostavno-listnato
Všečkaj in deli stran:
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Najlepša hvala, vidim, da sem namesto Gostenčnik vtipkala Gosteničnik in je seveda nisem našla.
tudi v tej knjigi (slascicarstvo) razlaga - citiram: Holandski način priprave testa: To metodo imenujemo tudi bliskovito metodo, saj znetemo vse sestavine skupaj z maščobo vred, nato valjamo in pregibamo. konec citata 
tako kot pri biskvitih (in ostalih testih) je tudi tu vec moznih tehnik in receptov. Bistvo listnatega testa je cimvec plasti testa (ki ga zgnetemo iz moke, vode in soli, lahko tudi masla), ki jih locuje mascoba. V enih receptih v to testo zavijejo blok samega masla, drugod maslo zmesajo z moko, ga narezejo ali pa celo zmehcajo in nato namazejo. Obstaja celo taka varianta da se testo razdeli na vec delov, vsakega se malo razvalja, nato namaze z mascobo, zlozi v kup in nato skupaj razvaljajo. V koncni fazi dajo vsi podoben rezultat (seveda ce je dovolj masla in zgibanj). Razlike v tehniki so po moje nastale, ker v domaci kuhinji ne delas ogromnih kolicin testa in je lazje valjat ce je blok masla tanjsi, tak se ti pa zlahka lomi itd pa se maslo kar nareze, itd....
Vrtejbenki hvala za komentarje in za podporo.
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Trixi |
| malo za hec | sijasaja |
| MOJ vrt | rdkapica |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Gratinirani fuži s sirom in pršutom
Marmorni sladoledni sendviči