Pizzaiola
- testenine
- zostka
ni določen- količina: za 4 osebe
Sestavine
500 g peresnikov ali makaronov
10 dag scamorze (lahko tudi mozzarella ali skuta)
10 dag parmezana
šop bazilike
2 - 3 sveži paradižniki in 200 g pelatov (konzerva) (ali še boljše 500 g svežih paradižnikov)
3 žlice sladke smetane
3 stroki česna
origano
drobtine
pesto
Za pripravo domačega pesta:
čebula
korenje
česen
olivno olje
Sestavine preprosto zmeljemo ter solimo in popramo.
Postopek
Peresnike kuhamo 2 minuti. V jensko posodo damo sladko smetano in precejene, trdo kuhane peresnike. Primešamo večino parmezana in scamorze. Prelijemo s paradižnikovo mezgo, ki smo jo predhodno pogreli in ji primešali 2 - 3 žlice pesta. Potresemo s preostankom scamorze, pokrijemo s tankimi rezinami svežega paradižnika. Solimo in popramo, potresemo s sesekljano baziliko in česnom, posujemo s preostankom parmezana in z drobtinami, polijemo z malo olivnega olja. Pečemo eno uro pri 180 stopinjah.
Opombe
Video (v italijanščini): Video
Video za pripravo domačega pesta:
Mnenja o receptu
Krasno izgleda, še boljši pa je video, ki pokaže v detalje, kako se lotimo postopka. Bom vsekakor poskusila in potem ocenila recept. / Sweetie
Nona je zakon. Nekaj podobnega delam tudi jaz, bom pa naredila tako kot nona. Mogoče že jutri in sporočim. Kraški meglen pozdrav, antonija / antonija8
To scamorzo sem pa ravno v soboto gledala na policah trgovine, naslednjič jo bom pa kupila. Sem že dala v beležko. / Loni
Naj mi kdo objasni, kaj je to scamorza. Hvala!:) / lisicka
Lisicka tukaj ti piše. Nekje proti sredini. http://www.maxi.si/index.php?id=125&wireframe=popup&show_image=17 / jade
Hvala lepa:)! / lisicka
Naredila, samo z malce spremembami, peresnike sem skuhala al dente in zadevo v pečici samo dobro zapekla - 10 minut. / Loni
Loni, tudi jaz, enako! Le da nisem imela sveže bazilike-pesto sem naredila sama. Zelo okusno in nasitno. galja / galja
Danes naredila in je bilo vsem zelo všeč. Video je enkraten, Nona Stella je prava mojstrica in tudi če ne bi razumela nič italijansko bi lahko sledila. Glede na količine, ki jih je Nona Stella uporabila in tiste, ki so navedene zgoraj v receptu, pa predlagam en popravek: Mislim ,da je treba vzeti več pelatov (vzela sem dve konzervi) in potem dodala še vode (mislim, da bi bilo 1/2 kg svežega paradižnika premalo), makaronov pa manj (40 dk) jih je dovolj. Moja skuta je bila preveč mazava, tako da bom drugič vzela tisto zelo suho, ki se potem lažje drobi. Pesto sem naredila sama, in ker v tem času ni sveže bazilike, sem uporabila kar svežo baziliko v olju (to prodajajo v majhnih kozarčkih v Mercatorju). Upam, da mi bo preostala količina pesta držala v hladilniku. Če pogledate še druge recepte None Stelle na isti spletni strani, ona to ves čas uporablja. Pri tem sem prišla na misled, da bi bilo dobro, ko bi nam administratorji v Kulinariki dovolili pripernjati tudi video filme (posebej velja za kakšne bolj zapletene postopke. Samo server bi bil bolj oremenjen, a ne? / Sweetie