mnenj na posebni strani

Rahlo pikanten namaz za meso na žaru ali v omaki

gost in sladko-kislega okusa s pridihom pikantnosti in je uporaben kot namaz za meso na žaru - meso je hrustljavo in lepe barve ter ima poln okus, lahko pa se uporabi tudi kot namaz za meso, ki ga nato pripravimo v omaki

Sestavine

1 kg zrelega rumenega ali rdečega paradižnika češnjevca

500 ml vinskega kisa

4 klinčki

4 zrna črnega popra

2 srednji veliki čebuli - šalotki

2 vejici kopra

1 mala žlička soli

4 velike žlice sladkorja

0,5 kg korenčka

15 zrn zelenega popra

4 velike žlice gorčice

Postopek

1 kg zrelega rumenega ali rdečega paradižnika češnjevca operemo. Paradižnik in na tanke kolobarje narezani šalotki damo v kozarce za vlaganje. Zavremo 500 ml vinskega kisa, v katerega smo dali 4 klinčke, 4 zrna črnega popra, 2 vejici kopra in 1 malo žličko soli. Paradižnik prelijemo z rahlo mlačnim kisom, dodamo prevrete začimbe in zapremo kozarce.

Čez dva meseca odpremo kozarce, odlijemo kis in začnemo kuhati namaz. Paradižnik zmeljemo s paličnim mešalnikom, dodamo 0,5 kg korenja in kuhamo 1 uro. Pazimo, da namaz ne povre. Po uri kuhanja dodamo 4 velike žlice sladkorja, 15 zrn rahlo zdrobljenega zelenega popra ter 4 velike žlice gorčice. Vroče denemo v kozarce in zapremo.

Opombe

Namaz je lahko tudi samostojna priloga k mesu tistemu, ki ima rad rahlo pekoče namaze.

Mnenja o receptu

Na ta način še nisem vlagala, kaj namaz pridobi z 2x vlaganjem v kozarec? / slivovi cmoki

Prvič dobimo vložen paradižnik z kislim okusom in predelan z začimbami.To je v bistvu recept za vložen češnjevec v kisu. Drugič pa dobimo sladko kislo varianto, saj mu korenček da sladkost, zelen poper pa rahlo pikantnost. Če bi vlagala vse naenkrat bi naprimer bi npr.dodala kis in začimbe kar pa ne bi bilo isto. lp / tulipanka