mnenj na posebni strani

Pišinger (pischinger) torta

Sestavine

140 g jedilne čokolade

6 žlic mleka

2 rumenjaka

7 žlic sladkorja

(ščep vanilije)

140 g surovega masla

100 g zmletih praženih mandljev

7 karlovarskih* oblatov

Čokoladni obliv:

110 g jedilne čokolade

110 g masla

Postopek

Čokoladi, nastrgani ali v prahu, dodamo mleko in na zelo šibkem ognju ali nad soparo mešamo toliko časa, da se čokolada stopi*. Vmešamo rumenjaka in sladkor ter že segreti masi dodamo še surovo maslo in zmlete pražene mandlje.

S tem namažemo karlovarski oblat, nanj položimo drugega in ga zopet namažemo. Tako nadaljujemo, da porabimo vse oblate in nadev.

Torto po vrhu in obodu namažemo s čokoladnim oblivom, ki ga pripravimo tako, da nad vodo v posodi razstopimo čokolado in maslo.

Torto shranimo na hladnem ter serviramo šele drugi dan.

Namesto mandljev lahko uporabimo zmlete pražene lešnike.

Opombe

*Karlovarski oblati so okrogli

*Recept je bil napisan takrat, ko še niso poznali mikrovalovk.

Mnenja o receptu

Oprostite, Riko, ampak iz recepta kjub opombi še vedno ni razvidno, kaj so karlovarski oblati? Ali se kupijo ali se spečejo vsak posebej, kot npr. za regentovo torto? Lp, Lonja / lonja

Lonja, Pod imenom Karlovarski oblati so bili takrat mišljeni kot torta velike okrogle rebraste plošče (hostije) iz nekvašenega testa, pod oblati pa ostale pravokotne oblike. Na te so včasih poveznili tortni model in jih izrezali, če ni bilo okroglih. Lp, Riko / Riko

Riko,doma imam karlovske oblate z jagodnim nadevom ali lahko uporabim tudi te? / balu

balu, žal te z jagodnim nadevom za Pischingerjevo torto ne morete uporabiti. Sem pa povprašal v Žito in ravnokar prejel tale odgovor: "Oblate za enkrat še izdelujemo, so pravokotni, neto 160 g, 7 plošč, dimenzij 295 x 230 mm. Dobijo se ponavadi v večjih trgovinah." Jih bo pač treba obrezati tako, kot sem zgoraj napisal lonji. Lp! Riko / Riko

Pri nas doma smo tudi delali Pišinger torto. Karlovarski oblati so sicer nekoliko drugačnih od naših oblatov za napolitanke (lahko kdaj pogledate zanje v Avstriji - Karlbader Oblaten - ali na Češkem - Karlovarske oplatky), vendar so se moji babici - rojeni še v 19. stoletju! - tudi naši zdeli dovolj dobri za Pišinger torto. Pišinger torta je v bistvu velika napolitanka, napolnjena s čokoladno-mandljevo/lešnikovo kremo in oblita s čokoladno glazuro. / teta torta