Sladice
Zelenjavne jedi
testenine
solate
juhe in zakuhe
mesne jedi
Kruh
prikuhe
priloge
jajčne jedi
Prispevaj
Shrani
Natisni
Ekstremno dobra torta
tortica, ki vas ne bo pustila ravnodušnih
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
3 ure
5
Sestavine
Čokoladno-piškotno testo (2 diska):
175 g jedilne čokolade
115 g masla
2 jajci
90 g sladkorja
50 g rjavega sladkorja
20 g kakava v prahu
40 g bele moke
1 žlička pecilnega praška
2 žlički vanilijevega ekstrakta
1 ščepec soli
110 g zdrobljenih pekan orehov
100 g bele čokolade
250 g mlečne čokolade
Victoria sponge biskvit:
2 jajci
110 g sladkorja v prahu
110 g moke
1 pecilni prašek
110 g masla sobne temperature
Bela pudingova krema:
1 l mleka
1 puding z okusom sladke smetane (lahko tudi vanilijev)
60 g Gustina
4 žlice sladkorja
2 želatini (20 g)
1 mascarpone
Čokoladna krema:
20 dag jedilne čokolade
200 ml sladke smetane
100 g mascarponeja
prbl. polovica vrečke želatine fix
stepena smetana za okras (po želji)
mleko (za navlažitev sponge biskvita)
Postopek
Najprej naredimo piškotno testo. Jedilno čokolado skupaj z maslom stopimo in pustimo, da se malo ohladi. Belo in mlečno čokolado ter orehe na drobno nasekljamo. V večjo skledo ubijemo jajci in dodamo bel in rjavi sladkor. Z električnim mešalcem na visoki hitrosti mešamo skupaj prbl. 2-3 minute, da nastane puhasta zmes. Znižamo hitrosti in primešamo ohlajeno čokoladno zmes. Z metlico vmešamo še moko, pecilni prašek, sol, kakav in vanilijev ekstrakt. Ko je dobro premešano, s kuhalnico dodamo nasekljano čokolado in orehe. Masa mora biti trda, oz. taka, da jo z žlicami polagamo na pekač. Namastimo obod in vanj položimo maso tako, da pustimo prbl. 1 cm roba med obodom in zmesjo. Pečemo pri 160 stopinjah prbl. 15-18 minut.
Med tem časom naredimo pariško kremo - osnovo za čokoladno kremo. Smetano na nizki temperaturi segrejemo in vanjo damo na manjše koščke nalomljeno jedilno čokolado. Mešamo, dokler ne nastane homogena zmes. Pustimo zunaj, da se ohladi, nato pa damo v hladilnik.
Ko je prvo piškotno dno pečeno, ga pustimo prbl. 10 minut, da se ohladi in strdi, šele nato odstranimo obod. Iz ostale mase po istem postopku spečemo še en piškotni disk.
Za victoria sponge biskvit zmešamo vse sestavine skupaj z električnim mešalnikom, a paziti moramo, da ga ne zmešamo preveč. Masa mora postati puhasta in mora lahko pasti iz žlice.
Pečemo pri 180 stopinjah prbl 10-15 minut, oziroma dokler ne postane biskvit zlato rumen. Ko je pečen, ga pustimo par minut, da se ohladi.
Za belo pudingovo kremo najprej od 1 l mleka odvzamemo prbl. 1 dl in v njem raztopimo želatini. Odvzamemo še par žlic, da premešamo puding in Gustin. Preostalo mleko zavremo skupaj s sladkorjem. Ko zavre, vanj vlijemo mešanico pudinga in Gustina in mešamo, dokler se ne zgosti. V še vročo zmes vmešamo želatino in pustimo nekaj časa na sobni temperaturi. Ko ohladi, dodamo mascarpone.
Za čokoladno kremo vzamemo iz hladilnika že prej narejen ganache. Tega zmešamo z mascarponejem in želatino fix.
Sledi sestavljanje torte (predlagam, da v s peki papirjem obložen obod). Na dno položimo piškotno testo, nanj pa victoria sponge biskvit. Tega namočimo z nekaj žlicami mleka. Nato dodamo čokoladno kremo, nanjo pa še en piškotni disk. Na vrh "vlijemo" belo kremo. Položimo v hladilnik čez noč.
Opombe
Premer torte je 22 cm, a pride visoka tam do 10 cm, tako da je možno peči tudi v večjih obodih.
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Vernuska, ni važno kako kdo prebere in kaj zna oz. po tvoje ne zna prebrat, važno je, da je avtorica recepta prijaznejša in je brez problema in hitro priskočila na pomoč z odgovorom in tako olajšala delo vsem, ki se bodo tako še raje lotili njenega recepta. Mislim, da ji to več šteje, pekovskim ustvarjalkam pa tudi. To je bila zame edina delna nejasnost, ki pa me pa nebi ovirala pri tem, da se nebi lotila dela, tudi če odgovora nebi prijela.
Avtorici pa tudi pohvale za krasne fotke in izdelavo ter slikovni prikaz postopka.
Mogoče bi bilo dobro, da bi avtorica dopisala v receptu, da se iz navedenih količin za piškotno testo spečeta 2 diska :) V izogib ponavljajočim vprašanjem o tem... vsi ne bodo šli iskat med komentarje odgovora.
Ne vem sicer, kdaj je avtorica to napisala, vendar je na samem začetku napisano, da se pečeta dva diska.
Verjetno nebi bilo nič narobe če izpustim Victoria sponge biskvit?
Po mnenju ele sem dopisala v recept..
Tadeja_k, ne verjetno nebi bilo nič narobe :) malo eksperimentiranja je v kuhinji nujno :) Srečno, če se lotite peke
A je kdo že delal to tortico - razen avtorice, seveda?
Jaz še ne, ni še bilo priložnosti. Ko bo, sporočim seveda in upam da tudi slikovno :)
Naredila. Super torta, nasitna. Je pa res veliko dela in ogromno sestavin. Vendar vredno vsega truda, ko jo poizkusiš.
No, pa sem jo naredila tudi jaz. Ne vem, kaj naj rečem - same sestavine so me nagovarjale, naj jo naredim, rezultat pa mi na koncu ni bil preveč všeč. Dva temna diska sta bila pretrda, spodnji disk in sponge biskvit se mi nista sprijela, za belo kremo sem pa uporabila vanilijev puding, kar je bila napaka - okus vanilije je preveč izstopal. Za temno kremo nisem uporabila nič želatine, za svetlo pa samo en deset gramski zavitek in je zadoščalo. Jutri zjutraj nama bom odrezala vsakemu en košček in pustila par ur na sobni temperaturi in mogoče bo potem vse skupaj delovalo boljše.
To je seveda samo moje mnenje in s tem nočem degradirati samega poimenovanja torte.
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Dragička |
| malo za hec | sijasaja |
| MOJ vrt | rdkapica |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Bujta repa
Tortelini s špinačo in sirom, sušenimi paradižniki in kozjim sirom