Tarte s hruškami

Name: Tarte s hruškami
Yield: 8 kosov
Cuisine: Francija
Ingredients: 20 dag moke,; pol čajne žličke soli,; 20 dag masla,; 20 dag skute (spasirane); 1,5 kg hrušk,; 125 g sladkorja,; 1 vanilin sladkor,; 3 jedilne žlice masla

Meta J.

Izvor: Francija

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 8 kosov

Testo:

20 dag moke,

pol čajne žličke soli,

20 dag masla,

20 dag skute (spasirane)

1,5 kg hrušk,

125 g sladkorja,

1 vanilin sladkor,

3 jedilne žlice masla

Način za kuhanje

Postopek

Najprej zmešamo maslo, skuto, sol in moko ter zgnetemo v testeno kepo, ki jo zavijemo v prozorno folijo in damo vsaj za 2 uri v hladilnik. Še bolje je pa čez noč.

Naslednji dan olupimo hruške, jih očistimo in narežemo na četrtine, lahko tudi na kašne drugačne koščke. Sladkor enakomerno potresemo po teflonskem pekaču premera 28 cm in damo pekač v prej ogreto pečico (180 stopinj) ter pustimo, da se sladkor raztopi oz. karamelizira do svetlo rjave barve. Na karamel tesno razporedimo koščke hrušk. Dno mora biti popolnoma pokrito. Po hruškah potresemo vanilin in kosmiče masla. Damo v pečico in pustimo, da se zmehčajo: pri 180 stopinjah, približno pol ure. Vzamemo iz pečice in nekoliko ohladimo.

Testo razvaljamo med dvema kosoma prozorne folije (drugače se prevečl lepi in packa) v velikosti premera pekača plus 3 cm. Navijemo ga na valjar in pokrijemo hruške v pekaču; del, ki gleda čez pekač "zatlačimo" med hruške in model. Testo večkrat prebodemo z vilico in damo peč na spodnjo rešetko: 200 stopinj, 30 minut.

Tarte malo ohladimo in potem obrnemo narobe na krožnik. Pokrov postane dno! Še mlačno serviramo z napol stepeno smetano, ki smo ji dodali malo cimeta.