Pečena škarpinina lešada

Name: Pečena škarpinina lešada
Yield: 4
Cuisine: Hrvaška (Mljet)
Ingredients: 4 zmrznjene škarpine (cca 1 kg); 1 kg krompirja; 1 dl olivnega olja; precej česna; 1 čebula; 1 paradižnik; rožmarin; sol,poper,vegeta

nadad

Izvor: Hrvaška (Mljet)

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 4

4 zmrznjene škarpine (cca 1 kg)

1 kg krompirja

1 dl olivnega olja

precej česna

1 čebula

1 paradižnik

rožmarin

sol,poper,vegeta

Način za kuhanje

Postopek

Ribo odtajamo v slani vodi, tudi očistimo

jo najlažje v njej. Obvezno očistimo črno kožico v notranjosti. Krompir olupimo in narežemo na 1/2 cm debele kolobarje. Tudi čebulo in paradižnik narežemo na kolobarje.

V pekač zlijemo 1/2 dl olja, vanj stresemo krompir, ga posolimo, premešamo in mu dodamo še 5-10 strokov česna in malo rožmarina. Zalijemo z 2 dcl vode. Ribe posolimo po obeh zunanjih straneh in znotraj, ter v vsako damo 3 stroke česna in 2 -3 rožmarinove vejice, po vrhu lahko potresemo žličko suhega rožmarina. Ribe položimo po krompirju in jih pokrijemo s kolobarji čebule in paradižnika. To je zelo dekorativno, obenem pa prepreči, da bi se nam riba zažgala. Popramo, posujemo z žličko vegete in poškropimo z ostankom olja.

Pečemo 40 min v zelo vroči pečici na 230 C. Zraven postrežemo solato in ne pozabimo na vino - riba mora 3 krat plavati.

Opombe

Dober tek!

Predlogi za vino

Rebula Quercus

Krasno belo

Chardonnay Malvazija Klet Brda

Sauvignon

Malvazija

Več predlogov

Mnenja o receptu

Mooojca

kuha že od: 22.5.2004

Št. objav: 7

Objavljeno 8.10.2004 ob 0:05

Žal, meni pa tako pečena škarpina ni bila všeč, koža je bila nekam preveč mehka in "gumijasta", nasploh precej neokusna.Krompir je bil OK.

uporabno

Reca

kuha že od: 1.3.2004

Št. objav: 3814

Objavljeno 9.10.2004 ob 11:00

Če tako škarpenco ki je opisana v receptu pokažeš kakemu domačinu se ti bo smejal. Škarpeno se namreč vedno kupuje z glavo in manj kot kilogram sčiščena čkarpena sploh ni kaj prida. Recept govori o štirih škarpenah. Predvidevam da so to tisti rdeči kosi zmrznjene ribe ki jo v ribarnici dobiš vedno in za kg ne odšteješ niti tisočaka. Za pravo škarpeno je potrebno seči globlje v žep, saj stane kg cca 4 tisočake. Lahko pa se seveda sam podaš v globino in ne plačaš nič ali pač (če je slučajno policija na preži). Prava škarpena pa je zelo dobra sploh če jo pripravijo domačini.

uporabno

malan

kuha že od: 10.9.2001

Št. objav: 412

Objavljeno 25.10.2004 ob 8:23

za nas navadne smrtnike, ki kupimo poceni zmrznjeno škarpeno brez glave, je to dobrodošel recept. Bilo je zelo okusno, razen seveda kože. (Koža na ribi itak ni za jest, če neposredno na vročini (ponvi,žaru), ker pride potem bolj kuhana.) Moje modifikacije: namesto vode le malo vina, namesto vegete le sol, malo več paradajza in par oliv. Jami.

uporabno

preberi več

Število mnenj: 3, prikazujem mnenja od 1 do 3

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!