Buzara

Name: Buzara
Yield: za 4 osebe
Ingredients: 0,5 kg lignjev; 0,5 kg kozic; 1 kg klapavic; 1 čebula; 1 strok česna; 400 g pelatov; jušna kocka; 2 dl belega vina; oljčno olje; poper; sol; vejica rožmarina; sok ene limone; (drobtine in voda po okusu)

Mate M

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 4 osebe

0,5 kg lignjev

0,5 kg kozic

1 kg klapavic

1 čebula

1 strok česna

400 g pelatov

jušna kocka

2 dl belega vina

oljčno olje

poper

sol

vejica rožmarina

sok ene limone

(drobtine in voda po okusu)

Način za kuhanje

Postopek

Na oljčnem olju prepražimo čebulo, da postekleni, dodamo na kolobarje narezane lignje. Na visoki temperaturi jih malo pokuhamo, lignji namreč vsebujejo veliko vode, ki jo pri segrevanju spustijo, dodamo česen, pelate in jušno kocko ter kuhamo 15 minut. Nato dodamo kozice (oprane, lahko samo repke), dobro premešamo in prilijemo vino. Dušimo 15 minut, vmes dodamo rožmarin in limonin sok. Nazadnje dodamo školjke in dušimo toliko časa, da se školjke odprejo. Solimo in popramo po okusu. Na koncu dodamo, če je preredko, malo drobtin, da se zgosti ali če je pregosto malo vode.

Predlogi za vino

Krasno belo

Bagueri chardonnay

Več predlogov

Mnenja o receptu

mimika

kuha že od: 7.1.2002

Št. objav: 2107

Objavljeno 8.8.2005 ob 14:53

Citiram Slovenski pravopis, ki je normativen: "Buzara -e ž, snov. (u) kuhar. škampi v ~i"

Pustimo jezik ob strani (čeprav se strinjam, da bi morali stremeti k pravilni rabi; aja, tisto ureme in podobne neumnosti so nastale, ko so TV lektorji učili Štajerce ne izgovarjati freme. Seveda pa so to povzeli potem tudi govorci iz ostalih narečnih skupin, ki so instiktivno sicer pravilno izgovarjali) in pojdimo na recept. Kot vem se morajo lignji (kalamar je nepravilno) kuhati kratek čas, sicer so trdi. V tem receptu pa se kuhajo najdlje.

uporabno

mgajsek

kuha že od: 24.9.2002

Št. objav: 12

Objavljeno 14.12.2006 ob 19:34

Pamet je žamet. Pameten je tisti, ki ve, da nič ne ve. Predvse pa tisti, ki se zaradi vsebine ne spotika ob tehniko. Recept je odličen. Cabarnet.

uporabno

mijagaja

kuha že od: 28.3.2009

Št. objav: 40

Objavljeno 28.3.2009 ob 15:31

Sem danes naredila res krasne škampke na buzari pa čeprav nas letni čas sloh ne spomne na te vrste morsko hrano....