Telečja pečenka v rimskem loncu
Sestavine
750 g telečjega stegna brez kosti
sol
1-2 žlici surovega masla
¼ l jušne osnove
1 čebula
2 žlici suhih gob
¼ l kisle smetane
(ščepec moke ali gustina)
Postopek
Meso očiščeno kožic potolčemo, solimo in popramo. Po dnu v vodi namočenega rimskega lonca razporedimo kosmiče surovega masla, nanj položimo meso in ga namažemo s stopljenim maslom. Prilijemo jušno osnovo z vmešano drobno nakockano čebulo in gobami. Pokrit lonec damo v hladno pečico nastavljeno na 200 stopinj C. Pečico vključimo in pečemo približno 150 minut.
Med peko meso pogosto polivamo s tekočino z dna lonca. V kolikor je pečenka mehka, a še ni lepo zapečena, vključimo pri odkritem loncu žar ali povišamo temperaturo pečice za nekaj minut. Pečenko preložimo na toplo, v natečen sok pa v drugi posodi vkuhamo smetano, po okusu dosolimo in evt. zgostimo s ščepcem moke ali gustina, da dobimo primerno gosto omako, ki jo ponudimo v posebni posodi ali pa z njo prelijemo na rezine narezano meso pečenke.
K pečenki ponudimo slan krompir ali dušen riž in različno dušeno zelenjavo.
Opombe
V kolikor nam ugaja bolj pikantna omaka, lahko pripravimo sardelno omako tako, da vmešamo na koncu v sok še 4 drobno narezane-nasekljane sardelne fileje, 2 žlici na tanke obročke narezanih razkoščičenih oliv in šilce vinjaka.
Predlogi za vino
Forumi (vroče teme)
Kaj jutri za kosilo? | Trixi |
malo za hec | sijasaja |
MOJ vrt | rdkapica |
Kaj danes za zajtrk | johana |
Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Pečeni Azijski Riževi Rezanci s Piščancem
Veseli tiramisu