Sladice
Zelenjavne jedi
testenine
solate
juhe in zakuhe
mesne jedi
Kruh
prikuhe
priloge
jajčne jedi
Prispevaj
Shrani
Natisni
Musaka a la David
Sestavine
800 g krompirja
1 dl olivnega olja
1 kg jajčevcev-melancanov
500 g zmlete govedine
300 g puste svinine
100 g kraške pancete
1 žlička sladke paprike
15 zdrobljenih lističev rožmarina
1 žlico drobno sesekljanih timijanovih lističev
6 velikih nasekljanih žajbljevih listov
(ali ščepec posušenega žajblja)
2 žlici paradižnikove mezge
1 dl mesne juhe
sol in poper po okusu
Za preliv:
1 lonček kisle smetane
1 žlica mleka
3 jajca
1 noževa konica pecilnega praška
1 žlica moke
1 žlička jedilnega škroba
Postopek
Olupljen krompir narežemo na 5 mm debela kolesca, ki jih na vročem olju popečemo in posolimo.
Jajčevce (malancane) narežemo na 5 mm debele rezine, posolimo in jih po pol ure stisnemo, da odteče sok. Pomokane zapečemo na vročem olju.
Na maščobi popraženi nasekljani čebuli dodamo rdečo papriko, zmešamo in takoj dodamo zmleto meso in panceto, posolimo in podušimo. Mesni masi dodamo še poper, timijan, rožmarin in žajbelj ter paradižnikovo mezgo. Prilijemo juho in prevremo.
V naoljeno posodo (jensko steklo, rimski lonec,...) denemo plast krompirja, plast mesne mase in plast jajčevcev. To nekajkrat ponovimo in končamo tako, da je na vrhu plast krompirja. Ob robu prilijemo malo juhe in v pokriti posodi pečemo približno 40 minut.
Posodo odpremo in musako prelijemo s kislo smetano, dobro zmešano s stepenimi jajci, mlekom, pecilnim praškom,škrobom in moko ter pečemo še toliko časa nepokrito, da se naredi zlatorumena skorjica.
Jed postavimo na mizo v posodi, v kateri se je spekla.
Opombe
Najbolje je, da vam meso in panceto skupaj zmelje že mesar.
Namesto paradižnikove mezge lahko uporabimo Kečap, vendar moramo temu prilagoditi ostale začimbe.
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Riko,ne sekiraj se prav dosti,tvoji recepti so itak prva liga.Vsi,ki sem jih preizkusila.Ta musaka pa je,njami,slastna!SI POROČEN????
Riko spet sem preizkusila enega od vaših receptov in je res odličen, tudi začimbe sem dala kot je navedeno in je res dobero. Hvala. volkmm
Naše današnje kosilo. Ker nisem imela jajčevcev, sem jih izpustila, pa je bilo kljub temu odlično! Še posebej me je navdušil pečen krompir, res da je malo več pacanja, ampak se splača, rezultat je božanski!!
Izraz oljčno olje je seveda lokalnega značaja. Iz krajev, kjer oljke rastejo, zorijo in se iz oljk stiska oljčno olje. Ali pa naj bi bil pravilen izraz iz Ljubljane, kjer o oljčnem olju še pred kratkim niso nič vedeli? Mogoče je avtor olivnega olja (in olive) g. Toporišič? Tako kot izraza Izolčan za prebivalca Izole, haha
Ampak SSKJ pozna in dopušča oba izraza. Torej? Nikejr ni napisano, da je en izraz lokalnega značaja.
G. Riko pohvala vam, sem oboževalec vaših odličnih receptov, veliko sem jih že preiskusila in nad njimi bila zelo navdušena in presenečena, kako okusne in preproste nevsakdanje jedi so. Skratka vaša musaka je naš favorit- najboljša in velikokrat na jedilniku. Ocena 5+. Hvala. Lp
Prvic sem delal musako in mi je po tem receptu fenomenalno ratala. Sicer sem delal brez malancanov, ker so trenutno cisto predragi. Bom v prihodnosti sporobal se to varianto. Mljac :P
hej! eno vprašanjce...nisem namreč v Sloveniji in ne morem dobiti Kraške pancete. Jo lahko zamenjam s slanino ali pa morda pršutom? Tole musako bi rada sprobala v ponedeljek, tako da prosim, prosim za čimprejšnji odgovor.
Hvala
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Dragička |
| malo za hec | sijasaja |
| MOJ vrt | rdkapica |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Tiramisu
Pašta s pivom in slanino